Välkommen på fest!
Triftens Festmenyer serveras på Enebybergs Gård för minst 15 personer. I menypriset ingår allt. Egen matsal fram till klockan 23 med möblering enligt dina önskemål, personal, porslin, glas och bestick för din beställda meny, linnedukar och linneservetter samt fina bordsdekorationer med färska blommor och ljusstakar med kronljus.
Vi hjälper dig gärna med dekorationer och bordsplacering och vill du bjuda upp till dans eller annan underhållning efter middagen, servera drycker från bar ordnar vi även det. Festen kan pågå till 01 mot en extra kostnad och vår personal finns hos er och ser till att ni får en trevlig kväll. Vi tar förstås hand om städning och ställer iordning efter er fest.
Fest i hela huset? Visst ordnar vi det. Hör av dig så lämnar vi offert.
Vi hjälper dig att planera din fest – hör av dig!
Stina Wallster: stina@triften.se | 0708 150 400
Sanna Söderberg: sanna@triften.se | 070 744 39 58
boka@triften.se • 08 244 555
Följande menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av festmeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – Stina – stina@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.
Festmenyer för höst och vinter
Serveras på Enebybergs Gård och Karby Gård
Hela sällskapet om minst 15 personer väljer samma meny men vi anpassar förstås för allergier.
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
”Vegetarisk”
Förrätt
Rostade trio svampar, hembakad focaccia, smetana och algkaviar
Varmrätt
Stekt, brieostfylld portabello med gräslökspotatis, gräddfil och salladsblad
Dessert
Bakade höstfrukter med vaniljmascarponecrème och kardemummasmulor
Pris per person: 725 kronor
”Kyckling”
Förrätt
Tonfisktartar med gurka, dill, äpplen och hjärtsallad med sesamsås
Varmrätt
Stekt kyckling med veloutésås, potatisterrin och primörer
Dessert
”Kondis” – Citrontartelett, macarons och tryffel
Pris per person: 725 kronor
”Röding”
Förrätt
Miniråbiffar på friterade plattor, kimchimajonnäs och smörgåskrasse
Varmrätt
Rimmad och bakad röding med örter, gotländska betor, blomkålspuré med ”champagnesås”
Dessert
Baskisk cheesecake med blåbärscoulis
Pris per person: 745 kronor
”Gös”
Förrätt
Bakat ägg, svampragout, citronemulsion och engelsk muffins
Varmrätt
Halstrad gösfilé med svampsås och sidfläsk, stekt spenat, timjanspotatis och gulbetor
Dessert
Vit chokladpannacotta med hjortronspegel och knäckigt flarn
Pris per person: 745 kronor
”Lax”
Förrätt
Tomat- och olivtartar med basilikaolja, burrata och crostini
Varmrätt
Krispig sesamlax med dillemulsion, potatisstomp, syrlig gurka och broccolibukett
Dessert
Citronmousse med karamelliserade pistagenötter och blommor
Pris per person: 745 kronor
”Kalv”
Förrätt
Jordärtskockssoppa med svampknyte, persiljeolja och salladkrasse
Varmrätt
Brasato (marinerad kalv i vin) med potatispuré, grönkål och höstmorot
Dessert
Gårdens crème brulée med färska bär
Pris per person: 775 kronor
”Hjort”
Förrätt
Kantareller/ säsongens svamp, med grillat surdegsbröd, gräddfil, stenbitsrom och örter
Varmrätt
Peppriga hjortmedaljonger med rotfruktspuré, rostade rödbetor, syltad rödlök och rödvinssås
Dessert
Vaniljpannacotta med inkokta äpplen
Pris per person: 795 kronor
”Oxfilé”
Förrätt
Toast Skagen med pepparrot, dill och citron och rom, serverad med smörstekt surdegsbröd och liten sallad
Varmrätt
Grillad oxfilé med grönpepparsås, timjanspotatis och brytbönor
Dessert
Äppeltartelett med vaniljsås
Pris pers person: 815 kronor
Din festmeny
Kombinera din egen festmeny – två eller tre rätter.
Hela sällskapet om minst 10 personer väljer samma rätter. Vi anpassar förstås för allergier och dieter.
Förrätter
• Jordärtskockssoppa med svampknyte, persiljeolja och salladkrasse
• Kantareller/ säsongens svamp med grillat surdegsbröd, gräddfil, stenbitsrom och örter
• Bakat ägg, svampragout, citronemulsion och engelsk muffins
• Tomat- och olivtartar med basilikaolja, burrata och crostini
• Rostade trio svampar, hembakad focaccia, smetana och algkaviar
• Toast Skagen med pepparrot, dill och citron, toppad med rom, serveras på smörstekt surdegsbröd med liten sallad
• Tonfisktartar med gurka, dill, äpplen och hjärtsallad med sesamsås
• Citrusgravad lax med trio betor – gula, röda och polkabetor, avokadokräm och Triftens rågknäcke
• Miniråbiffar på friterade plattor, kimchimajonnäs och smörgåskrasse
Varmrätter
• Ugnsbakad rotselleri, pumpapesto, krispig svamp och balsamicocrème fraiche
• Rostad blomkålsbiff med ostronskivling, pistagepesto och potatisstomp med pepparrot
• Stekt, brieostfylld portabello med gräslökspotatis, gräddfil och salladsblad
• Krispig sesamlax med dillemulsion, potatisstomp, syrlig gurka och broccolibukett
• Halstrad gösfilé med svampsås och sidfläsk, stekt spenat, timjanspotatis och gulbetor
• Rimmad och bakad röding med örter, gotländska betor, blomkålspuré med ”champagnesås”
• Stekt kyckling med veloutésås, potatisterrin och primörer
• Brasato (marinerad kalv i vin) med potatispuré, grönkål och höstmorot
• Peppriga hjortmedaljonger med rotfruktspuré, rostade rödbetor, syltad rödlök och rödvinssås
• Grillad oxfilé med grönpepparsås, timjanspotatis och brytbönor
Desserter
• Gårdens crème brulée med färska bär
• Vaniljpannacotta med inkokta äpplen
• Äppeltartelett med ”fluffig” vaniljsås
• ”Kondis” – Citrontartelett, macarons och tryffel
• Citronmousse med karamelliserade pistagenötter och blommor
• Vit chokladpannacotta med hjortronspegel och knäckigt flarn
• Baskisk cheesecake med blåbärscoulis
• Bakade höstfrukter med vaniljmascarponecrème och kardemummasmulor
• Pavlova med lemoncurd, lättvispad grädde och färska bär
• Chokladmousse och hallonpannacotta på browniebotten, serveras med färska hallon
• Ljus chokladmousse och mango-och passionsfruktspannacotta på blondiebotten, serveras med färsk passionsfrukt
• Vit chokladmousse fylld med lime- och champagnemousse på kokos- och mandeldacquiose, serveras med syltad yuzu
Pris per person 3 rätter:
815 kronor
Pris per person förrätt och varmrätt:
655 kronor
Pris per person varmrätt och dessert:
625 kronor
När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.
Vill du byta ut desserten mot tårta? Då ingår även kaffe eller te i menypriset.
Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 75 kronor per bit
White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 80 kronor per bit
Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska bär – 85 kronor per bit
Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 80 kronor per bit
Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 80 kronor
Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 80 kronor per bit
Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 80 kr per bit
Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 80 kronor per bit
Mörk chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med hallonmpannacotta på browniebotten • 85 kr/bit
Ljus chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med mango- och passionsfruktspannacotta på browniebotten • 85 kr/bit
Vit chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med jordgubb- och limepannacotta på mazarinbotten • 85 kr/bit
Jordgubbsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med limepannacotta på browniebotten • 85 kr/bit
Mango- och passionsfruktsmousse
blandad mousse på mandeldacquiosebotten • 85 kr/bit
Blåbärsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med vaniljpannacotta på sockerkaksbotten • 85 kr/bit
Citronmousse och Champagne
två lager mousse på tunn botten – fylld med champagne- och myntapannacotta på sockerkaksbotten • 85 kr/bit
Vi hjälper dig att planera din fest – hör av dig!
Stina Wallster: stina@triften.se | 0708 150 400
Sanna Söderberg: sanna@triften.se | 070 744 39 58
boka@triften.se | 08 244 555
Ovanstående menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av festmeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – Stina – stina@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.