Buffé för Catering

Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss. 

Bufféer görs för minst 15 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.

Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.

Triftens höst- och vinterbuffé
Triften surdegsbaguette
Vispat smör
Höstsallad med grillad svartrot och vinägrett
Rostad blomkål med timjan, crema de balsamico och rostad pumpafrön
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Örtrostad potatis
Helstekt hjortytterfilé med rostad palsternacka och morötter
Kyckling i bitar med salsa verde
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 485 kronor

Italiensk buffé
Triftens Foccacia med rosmarin
Säsongens tomater, basilika olja och crema de balsamico
Grillade grönsaker med vitlök och olivolja
Kronärtskocka a la romana med grillad hjärtsallad med schalottenlök vinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Pumpafröpesto med risoni
Salami Napoli och oliver
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Pris per person: 435 kronor

Triftens festbuffé
Triften Surdegsbaguetter
Vispat smör
Rostbiff med persiljesalsa och kål med morotsmajonnäs (coleslaw)
Rostad potatis, spetskål och rödlök
Chilibakad lax med grillad citron och limeaioli
Svenska primörer
Höstsäsongsallad med dressing
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 435 Kronor

Meze – orientalisk buffé
Friterad fetaost med mynta
Mhammara paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtsröra
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Falafel med myntyoghurt
Nybakat pitabröd
Pris per person: 425 kronor

Triftens gröna
Triften surdegsbaguette
Vispat smör
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, crema di balsamico och mandlar
Quinoasallad med picklad spetsrödkål och rostad broccoli
Örtrostad potatis
Höstsallad med gråärtor och dressing
Mozzarella med mixtomater och basilikaolja
Pris per person: 395 Kronor

Asiatisk fusion
Marinerad pak choi med yuzu, gurka, salladslök och jordnötter
Halstrad, sojamarinerad lax med limemajonnäs
Risnudlar med morötter, paprika, broccoli, lime och röd chili
Vietnamesiska vårrullar med king oyster, ostronskivling och citron vinägrett
Karaage (friterad) kyckling med chilimajonnäs
Stekt tofu, svartrot och morötter med misosås
Pris per person: 425 Kronor

matlagning i det fria - vi lagar hos dig

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett
Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguetter med vispat smör
Pris per person inklusive grill och kock: 595 kronor

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin
Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person inklusive murika och kock: 585 kronor

Dessert och Tårta

Dessert

• Färska limemarinerade jordgubbar med kardemummapannacotta och mandelflarn

• Rabarberpaj med havre och kardemummasmulor samt vaniljsås

• Grillad ananas med vanilj- och limepannacotta

• Mördegstartelett fylld med krämgrädde och jordgubbar

• Limecheesecake

• Spröd pavlova med lättvispad grädde, lemoncurd och bär

• ”Blondie” – Vitchokladbrownie med hallongrädde

Pris per person då du kompletterar din buffé med dessert: 115 kronor

När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.

Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 65 kronor per bit

White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 70 kronor per bit

Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska jordgubbar – 75 kronor per bit

Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 70 kronor per bit

Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 70 kronor

Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 70 kronor per bit

Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 70 kr per bit

Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 70 kronor per bit

Mörk chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med hallonmpannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Ljus chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med mango- och passionsfruktspannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Vit chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med jordgubb- och limepannacotta på mazarinbotten • 75 kr/bit

Jordgubbsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med limepannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Mango- och passionsfruktsmousse
blandad mousse på mandeldacquiosebotten • 75 kr/bit

Blåbärsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med vaniljpannacotta på sockerkaksbotten • 75 kr/bit

Citronmousse och Champagne
två lager mousse på tunn botten – fylld med champagne- och myntapannacotta på sockerkaksbotten • 75 kr/bit

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555

Vår- och sommar

gäller 1 april – 30 september

Triftens festbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Helgrillad chilirubbad lax med citronnette
Stekt flankstek med persiljesalsa
Krämig potatissallad med grovkornig senapssås, spetskål och kapris
Rostade primörer
Trädgårdssallad med dressing
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Pris per person: 465 kronor

Asiatisk fusion
Edamame med olivolja
Halstrad sojamarinerad lax med limeemulsion
Rostad aubergine med fermenterad soja
Vietnamesiska vårrullar med säsong svampar och vegansk dippsås
Risnudlar med morötter, gurka, lime och röd chili
Kycklingspett med ingefära, soja och sesamfrön
Pris per person: 450 kronor

Triftens sommarbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Helstekt Rostbiff med ruccola och gräslökscrème
Räksallad med säsongens sparris, gräslök, tomater, handskalad räkor och citronvinägrett
Rödbetsbakad lax med pepparrot och vattenkrasse
Grillad kyckling med citron, timjan och salsa verde
Rostade primörer
Fransk potatissallad
Trädgårdssallad med dressing
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Pris per person: 515 kronor

Meze – orientalisk buffé
Friterad fetaost med mynta
Mhammara – paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtsröra
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Tabbouleh
Falafel med myntyoghurt
Nybakat pitabröd
Pris per person: 450 kronor

Triftens gröna
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Grillad ost med bladsallad och färska grönsaker
Falafel med myntayoghurt
Bakad rotselleri med tomatsås och rostad svamp
Potatissallad med grovkornig senap, spetskål, spenat och kapris
Rostad pumpa med röd chili och Parmigiano Reggiano
Citronbakad blomkål med solrosfrön och granatäpplen
Pris per person: 415 kronor

Italiensk buffé
Mozzarella Caprese: tomat och mozzarella med basilika och olivolja
Vitello tonnato: kalv med tonfisksås
Zucchini alla Griglia: grillad zucchini med hyvlad parmesan, olivolja
Risoni med basilikaolja , sockerärtor, marinerade oliver och riven hårdost
Prosciutto e Melone: parmaskinka med melon
Polpette al sugo: italienska köttbullar i tomatsås
Hembakad Focaccia
Av köket utvald italiensk ost
Pris per person: 475 kronor

Triftens Smörgåsbord
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Pris per person: 675 kronor

Brunchbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Spansk omelett med spenat- och kronärtskockssallad
Glaserade morötter med miso och sesam
Bakat ägg med kaviar och crème fraiche
Avocado de luxe – citrusgravad lax, avokado, pocherat ägg, ruccola, rädisa och koriander på levain
Grillad chorizo med salsa fresco, citronmarinerad spetskål, aioli och rostad potatis
Kyckling Caesar wraps
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Morotskaka
Kardemummamums
Brownie med kolatäcke

Pris per person: 415 kronor

Kalla vår- och sommarbufféer

Vårbuffé I / Studentbuffé I
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Trädgårdssallad med färska grönsaker och vinägrett
Grillad kyckling med örter, citron och örteemulsion
Frikadeller (nötfärs) med solrosfrön och mynta-, lime- och gurkayoghurt
Krämig potatissallad med senapsfrön, spetskål, kapris och spenat
Vattenmelon- och fetaostsallad
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Pris per person: 415 kronor

Vårbuffé II / Studentbuffé II
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Charkbricka med tre sorter kallskuret kött
Ostbricka med tre sorter ost – lagrad, mjuk och mögel ost
Marinerade oliver
Hembakad focaccia
Färska grönsaker i stavar och färska frukter
Pasta sallad med färska grönsaker
Två olika röror
Pris per person: 315 kronor

Vårmingel / Student Fingerfood
(Portionsserverad meny)
Rödbetsbakad lax på hjärtsallad med limeyoghurt
Pastasallad med mozzarella, tomater, basilika olja, oliver
Triftens surdegsbaguette med rostbiff, sallladsblad, smulost, grovkornig senapsmajonnäs och picklad gurka ock lök
Svart ris, picklad rödkål, broccoli och grillost
Sveciapaj med smörgåskrasse
Pris per person: 375 kronor