Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss. 

Bufféer görs för minst 15 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.

Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.

---

Vi hjälper dig gärna med planeringen inför din middag och fest – hör av dig – vi finns här!
boka@triften.se • 08 244 555
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66

Buffé för höst och vinter

Triftens festbuffé
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Rostbiff med senapscrème och syrlig rödkål
Rostad timjanspotatis
Sesambakad lax med grillad citron och limeemulsion
Svenska primörer
Höstsäsongssallad med dressing
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 485 kronor

Asiatisk fusion
Syrlig gurka, pak choi och rödchili
Halstrad sojamarinerad lax med limeemulsion
Risnudlar med morötter, paprika, broccoli och lime
Vietnamesiska vårrullar med king oystersvamp, ostronskivling och citron vinägrett
Karaage (friterad) kyckling med chilimajonnäs
Stekt svamp och brytbönor med misosås
Räksallad med mango, picklad gurka och jalapeño och sojabönor
Pris per person: 470 kronor

Triftens höst-/vinterbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Grillad svartrot på salladsbädd med vinägrett
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema de balsamico
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Rostad timjanspotatis
Enbärsstekt hjortytterfilé med rostad palsternacka och morötter
Kycklingfilé med salsa verde
Hummus på gröna ärtor
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 515 kronor

Meze – orientalisk buffé
Friterad fetaost med mynta
Mhammara – paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtsröra
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Falafel med myntyoghurt
Nybakat pitabröd
Pris per person: 470 kronor

Triftens gröna
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema di balsamico
Quinoasallad med syrlig spetsrödkål och rostad broccoli
Rostad timjanspotatis och höstmorot
Bakad betor, grillad ost och hummus på gröna ärtor
Grön höstsallad med dressing
Pris per person: 415 kronor

Italiensk buffé
Triftens Foccacia med rosmarin
Säsongens tomater med basilikaolja, mozzarella och crema de balsamico
Marinerade grönsaker med vitlök och olivolja
Grillad hjärtsallad med schalottenlöksvinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Casareccia med pumpafröpesto
Salami Napoli och marinerade oliver
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Pris per person: 495 kronor

Triftens Smörgåsbord
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Pris per person: 675 kronor

Brunchbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Spansk omelett med spenat- och kronärtskockssallad
Glaserade morötter med miso och sesam
Bakat ägg med kaviar och crème fraiche
Avocado de luxe – citrusgravad lax, avokado, pocherat ägg, ruccola, rädisa och koriander på levain
Grillad chorizo med salsa fresco, citronmarinerad spetskål, aioli och rostad potatis
Kyckling Caesar wraps
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Morotskaka
Kardemummamums
Brownie med kolatäcke
Pris per person: 415 kronor

Dessert

• Gårdens crème brulée med färska bär

• Vaniljpannacotta med inkokta äpplen

• Äppeltartelett med vaniljsås

• ”Kondis” – Citrontartelett, macarons och tryffel

• Citronmousse med karamelliserade pistagenötter och blommor

• Marängsnö med jordgubbsmousse och basilikapärlor

• Baskisk cheesecake med blåbärscoulis

• Stekt ananas med kanel och rörsocker, vaniljsås

Pris per person då du kompletterar din buffé med dessert: 115 kronor

När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.

Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 65 kronor per bit

White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 70 kronor per bit

Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska jordgubbar – 75 kronor per bit

Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 70 kronor per bit

Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 70 kronor

Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 70 kronor per bit

Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 70 kr per bit

Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 70 kronor per bit

Mörk chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med hallonpannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Ljus chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med mango- och passionsfruktspannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Vit chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med jordgubb- och limepannacotta på mazarinbotten • 75 kr/bit

Jordgubbsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med limepannacotta på browniebotten • 75 kr/bit

Mango- och passionsfruktsmousse
blandad mousse på mandeldacquiosebotten • 75 kr/bit

Blåbärsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med vaniljpannacotta på sockerkaksbotten • 75 kr/bit

Citronmousse och Champagne
två lager mousse på tunn botten – fylld med champagne- och myntapannacotta på sockerkaksbotten • 75 kr/bit

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66