Buffé för Catering

Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss. 

Bufféer görs för minst 15 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.

Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.

Triftens höstbuffé
Grönsallad med grillad svartrot och vinägrett
Citrusbakad blomkål med rostad pumpafrön
Sallad på picklade betor med chèvrecrème
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Sotad hjort med picklade svamp
Grillad kyckling med citron och timjan
2 köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 425 kronor

Italiensk buffé
Zucchini alla Griglia – Grillad zucchini med hyvlad parmesan, olivolja, cocktailtomater
Kronärtskockssallad med marinerade oliver, spenat och oregano
Mozzarella Caprese – Tomat och mozzarella med basilika och olivolja
Prosciutto é Melone – Parmaskinka med melon
Carpaccio di Bresaola – Tunnskuret nötkött med Parmigiano Regianno och ruccola
Vitello tonnato – Kalv med tonfisksås
Focaccia och Taleggio
Pris per person: 395 kronor

Triftens festbuffé
Svenska primörer
Rostad potatis med örter
Höstsallad med senapsdressing
Chilirubbad lax med grillad citron
Rostbiff med picklade betor och svampcrème
Grillad kyckling med citron och timjan
2 av köket utvalda ostar med hemkokt marmelad
Triften Surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 425 kronor

Meze – orientalisk buffé
Mhammara paprika och valnötsröra
Hummus
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Tabbouleh
Falafel med myntyoghurt
Fetaostrullar med mynta
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Nybakat pitabröd
Pris per person: 395 kronor

Triftens gröna
Falafel med myntayoghurt
Bakad rotselleri med rostade nötter och brynt smör
Quinoasallad med grillad pumpa, röd chili och svartkål
Citronbakad blomkål med böntabbouleh
Höstsallad med senapsdressing
Mozzarella med torkade tomater och basilika olja
Triftens Surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 325 kronor

Asiatisk fusion
Marinerad pak choi med ponzu, asiatiska gurka, salladslök och jordnötter
Risnudlar med morötter, lime och röd chili
Vietnamesiska vårrullar med king oyster, ostronskivling och citron vinägrett
Halstrad sojamarinerad lax med majonnäs
Ribs med karamelliserad ingefära och soja, sesamfrön
Kropek – Räkchips
Pris per person: 395 kronor

Triftens Smörgåsbord
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis 

Av köket utvald ost
Surdegsbaguette och Triftens mörka Solroslimpa med vispat smör

Pris per person: 545 kronor

matlagning i det fria - vi lagar hos dig

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett
Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguetter med vispat smör
Pris per person inklusive grill och kock: 575 kronor

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin
Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person inklusive murika och kock: 545 kronor

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555