Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss. 

Bufféer görs för minst 15 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.

Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.

Triftens höst- och vinterbuffé
Triften surdegsbaguette
Vispat smör
Höstsallad med grillad svartrot och vinägrett
Rostad blomkål med timjan, crema de balsamico och rostad pumpafrön
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Örtrostad potatis
Helstekt hjortytterfilé med rostad palsternacka och morötter
Kyckling i bitar med salsa verde
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 485 kronor

Italiensk buffé
Triftens Foccacia med rosmarin
Säsongens tomater, basilika olja och crema de balsamico
Grillade grönsaker med vitlök och olivolja
Kronärtskocka a la romana med grillad hjärtsallad med schalottenlök vinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Pumpafröpesto med risoni
Salami Napoli och oliver
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Pris per person: 435 kronor

Triftens festbuffé
Triften Surdegsbaguetter
Vispat smör
Rostbiff med persiljesalsa och kål med morotsmajonnäs (coleslaw)
Rostad potatis, spetskål och rödlök
Chilibakad lax med grillad citron och limeaioli
Svenska primörer
Höstsäsongsallad med dressing
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 435 Kronor

Meze – orientalisk buffé
Friterad fetaost med mynta
Mhammara paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtsröra
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Falafel med myntyoghurt
Nybakat pitabröd
Pris per person: 425 kronor

Triftens gröna
Triften surdegsbaguette
Vispat smör
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, crema di balsamico och mandlar
Quinoasallad med picklad spetsrödkål och rostad broccoli
Örtrostad potatis
Höstsallad med gråärtor och dressing
Mozzarella med mixtomater och basilikaolja
Pris per person: 395 Kronor

Asiatisk fusion
Marinerad pak choi med yuzu, gurka, salladslök och jordnötter
Halstrad, sojamarinerad lax med limemajonnäs
Risnudlar med morötter, paprika, broccoli, lime och röd chili
Vietnamesiska vårrullar med king oyster, ostronskivling och citron vinägrett
Karaage (friterad) kyckling med chilimajonnäs
Stekt tofu, svartrot och morötter med misosås
Pris per person: 425 Kronor

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett
Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguetter med vispat smör
Pris per person inklusive grill och kock: 595 kronor

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin
Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person inklusive murika och kock: 585 kronor

Dessert

• Limecheesecake

• Kardemummapannacotta med bovetesmulor, äppelkompott och chips

• Bageriets trio – tre lager chokladmousse (vit, ljus och mörk choklad) med kakaopuder, chokladdekor och färska hallon

• Gårdens crème brûlé med kompott på kaneläpplen

• Chokladmousse med färska bär

• Vit chokladmousse, atzina, rårörda blåbär, ”Noblesse” choklad med hasselnötter

• Spröd Pavlova med Triftens egenkokade limoncurd med lättvispad grädde och bärkompott

• Brownie med cointreautryffelgrädde, kanderade apelsinskal och oxalis

Pris per person då du kompletterar din buffé med dessert: 115 kronor

När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.

Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 65 kronor per bit

White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 70 kronor per bit

Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska jordgubbar – 75 kronor per bit

Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 70 kronor per bit

Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 70 kronor

Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 70 kronor per bit

Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 70 kr per bit

Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 70 kronor per bit

Moussetårta – • kombinera choklad och/eller frukt- och bär efter dina önskemål på browniebotten, kokos-och mandelbotten, mazarinbotten, nötmarängbotten – exempel: ljus chokladmousse, fylld med mango- och passionsfruktspannacotta • mörk chokladmousse fylld med hallonpannacotta • vit chokladmousse fylld med vanilj- och limepannacotta – 75 kronor per bit (2 sorters mousse, en botten)

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555