Buffé, Mingel och den lite enklare måltiden

På Enebybergs Gård

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Nedan hittar du förslag på snacks och snittar till drinken före middagen, fingerfood för mingelmiddagen, smörrebröd, wraps, smörgåstårta, sallad och paj för den lite lättare måltiden.

Triftens Festbufféer serveras på ENEBYBERGS GÅRD för minst 15 personer. I menypriset ingår allt.  Egen matsal i fem timmar med möblering enligt dina önskemål, personal, porslin, glas och bestick för din beställda meny, linnedukar och linneservetter samt fina bordsdekorationer med färska blommor och ljusstakar med kronljus.

Vi hjälper dig gärna med dekorationer och bordsplacering och vill du bjuda upp till dans eller annan underhållning efter middagen, servera drycker från bar ordnar vi även det. Festen kan pågå till 01 och vår personal finns hos er och ser till att ni får en trevlig kväll. Vi tar förstås hand om städning och ställer iordning efter er fest. 

Fest i hela huset? Visst ordnar vi det. Hör av dig så lämnar vi offert.

Vi hjälper dig att planera din fest – hör av dig! • boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens – Bella bella@triften.se

Buffé för höst och vinter

Minsta beställning för 15 personer
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Triftens festbuffé
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Rostbiff med senapscrème och syrlig rödkål
Rostad timjanspotatis
Sesambakad lax med grillad citron och limeemulsion
Svenska primörer
Höstsäsongssallad med dressing
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 595 kronor

Asiatisk fusion
Syrlig gurka, pak choi och rödchili
Halstrad sojamarinerad lax med limeemulsion
Risnudlar med morötter, paprika, broccoli och lime
Vietnamesiska vårrullar med king oystersvamp, ostronskivling och citronvinägrett
Karaage (friterad) kyckling med chilimajonnäs
Stekt svamp och brytbönor med misosås
Räksallad med mango, picklad gurka och jalapeño och sojabönor
Pris per person: 585 kronor

Triftens gröna
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema di balsamico
Quinoasallad med syrlig spetsrödkål och rostad broccoli
Rostad timjanspotatis och höstmorot
Bakade betor, grillad ost och hummus på gröna ärtor
Grön höstsallad med dressing
Pris per person: 535 kronor

Italiensk buffé
Triftens Foccacia med rosmarin
Säsongens tomater med basilikaolja, mozzarella och crema de balsamico
Marinerade grönsaker med vitlök och olivolja
Grillad hjärtsallad med schalottenlöksvinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Casareccia med pumpafröpesto
Salami Napoli och marinerade oliver
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Pris per person: 605 kronor

Triftens höst-/vinterbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Grillad svartrot på salladsbädd med vinägrett
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema de balsamico
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Rostad timjanspotatis
Enbärsstekt hjortytterfilé med rostad palsternacka och morötter
Kycklingfilé med salsa verde
Hummus på gröna ärtor
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Pris per person: 655 kronor

Meze – orientalisk buffé
Friterad fetaost med mynta
Mhammara – paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtsröra
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Falafel med myntyoghurt
Nybakat pitabröd
Pris per person: 595 kronor

Triftens Smörgåsbord
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Pris per person: 775 kronor

Brunchbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Spansk omelett med spenat- och kronärtskockssallad
Glaserade morötter med miso och sesam
Bakat ägg med kaviar och crème fraiche
Avocado de luxe – citrusgravad lax, avokado, pocherat ägg, ruccola, rädisa och koriander på levain
Grillad chorizo med salsa fresco, citronmarinerad spetskål, aioli och rostad potatis
Kyckling Caesar wraps
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Morotskaka
Kardemummamums
Brownie med kolatäcke
Pris per person: 445 kronor

Mingel och den lite lättare måltiden

Då det är gott med något att äta – en lite lättare lunch eller ett tilltugg före middagen, under ett mingel, vid en paus under ett möte eller vid den lite enklare mottagningen.

Minsta beställning för 10 personer av samma sak
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Tilltugg/Snacks
• Crostini med tapenade
• Rotfruktschips
• Marconamandlar
• Marinerade oliver
Pris 50 kronor per portion

Cocktailcanapé de lux
• Sikrom med smetana och rödlök
• Kallrökt lax med pepparrotscrème
• Laxröra på friterade plättar
• Tartar på oxfilé med tryffelmajonnäs och Västerbottenschips
• Västerbottensbrûlée med bakad tomat och gurka
• Gruyère med hemgjord plommonmarmelad
• Crème på lupinbönor med picklad rödlök på fröknäcke (vegansk)
• Gulbetstartar med pepparrotscrème och dill
Pris per styck: 65 kronor

Snittar
• Skagenröra med dill, citron och pepparrot
• Laxröra med grovkornig senap
• Ostcrème på lagrad ost och hemkokt marmelad
• Rökt viltstek med pepparrotscrème
• Örtcrème med rostade pumpakärnor
Pris per styck: 60 kr

med kött
• Råbiff med rödchiliemulsion på krispigt tortillabröd
• Rostbiffbaguette med grovkornig senapsmajonnäs, ruccola, pickad rödlök och hyvlad ost
• Kycklingspett med citron och grillost
Pris per st: 85 kronor

med fisk och skaldjur
• Krämiga Kräft-rolls
• Mini crabcakes med dijonnaise och gurka
• Laxtartar med picklade senapsfrön på friterad plattor
• Halstrad tonfisk med sojamajonnäs på hjärtsallad
• Mini pizza med ansjovis och parmesan (toast melba med fyllning)
Pris per st: 85 kronor

vegetariskt och veganskt
• Crostini med ostronskivling och limecrème (vegansk)
• Kikärtsplättar med algkaviar och växtbaserad crème fraîche (vegansk)
• Jordärtskocksbark med algsallad
Pris per st: 80 kronor

 

”Plock”
• Charkbricka – salami och lufttorkad skinka, oliver, picklad minigurka, Triftens fröknäcke och surdegsbröd, vispat smör
• Ostbricka med lagrad hård- och krämig ost, Triftens marmelad, fröknäcke och crostini, frukt, vispat smör
• Grönsaksbricka, krämigt ägg, grönärtshummus, sallad, avokado, hårdost, två sorter bröd
Pris per portion: 150 kr

Smörgåstårta
• Räkor och lax – fyllning med Skagenröra – 150 kr per bit
• Lufttorkad skinka och ost – fyllning med färskostcrème med oliver och gräslök – 125 kr per bit
• Röra på kikärtor och gröna ärtor med säsongens grönsaker – 125 Kr per bit
Serverad som bakelser, tillkommer 10 kronor per bit.

Smörrebröd
• Chilirubbad flankstek med dansk remoulad på Triftens Solroslimpa
• Rosmarinkyckling med rostade äpplen och limemajonnäs på Triftenlimpa
• Varmrökt lax, picklad rödlök, ört- och pepparrotscrème på Levain
• Stekt sidfläsk, kokt potatis, rödlök, gräslök och majonnäs på Levain
• Gotländska, picklade betor med chèvrecrème på Solroslimpa
Per styck 95 kr, tre stycken 265 kr

Wraps
• Falafel, persiljasallad, limecrème, rostade grönsaker
• Rostbiff med senapsemulsion, salladskål med morot, syrlig rödlök
• Skagen, pepparrot, dill, majonnäs, bladsallad, gurka
• Grillad kyckling, bacon, tomater, romansallad, gurka, caesardressing
• Kallrökt lax med pepparrotscrème, sallad, gurka, picklad rödkål och tomater
Pris per styck: 145 kr

Paj
serveras med side sallad, två sorters bröd och vispat smör
• Quiche Lorraine – ost och skinka
• Kyckling, champinjoner, purjolök, soltorkade tomater
• Fetaost, spenat, broccoli och tomater (vegetarisk)
• Ricotta med sojabönor och rostad morot, lök, selleri (vegetarisk)
Pris per person: 195 kronor

Sallad
serveras med två sorters bröd och vispat smör
• Rostade och syrliga gotländska betor, chèvre ost, svartris, rostade pumpafrön och
honung/citron vinägrett
• Triftens räksallad med avokado, tomater, krämig ägg, citron med Rhode Island
dressing

• Caesarsallad med örtmarinerat kycklingbröst, rökt sidfläsk, parmigiano och
krutonger
• Grillad tonfisk, roman- och potatissallad, pepparrotsemulsion, haricots verts och
tomater
Pris per person: 185 kronor

Ovanstående menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård. Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av buffémeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – kontakta: stina@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.

---

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din bjudning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens – Bella bella@triften.se