Bjud in till fest!
Triftens Festmenyer beställs för minst 15 personer. I menypriset ingår din beställda meny upplagd på serveringsfat och i skålar av vitt porslin. Varm mat kommer i isolerande boxar som håller maten varm fram till servering. Priset är per person och i det ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna, längre bort tillkommer kostnad.
Vi har duktig serveringspersonal som gärna hjälper dig så att du kan njuta av din middag utan att behöva tänka på uppläggning och servering. Behöver du hjälpa med annat för att din middag ska bli så som du önskar hyr vi ut allt du behöver för din dukning och servering även möbler, dukar, servetter och dekorationer.
Hör av dig – vi hjälper dig gärna med planeringen inför din middag och fest!
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66
boka@triften.se • 08 244 555
Festmenyer för höst och vinter
TRERÄTTERSMENYER
Hela sällskapet om minst 15 personer väljer samma meny men vi anpassar förstås för allergier.
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som exempelvis LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 50 kronor per portion.
”Vegetarisk”
Förrätt
Krämig jordärtskockssoppa med rostade marconamandlar, krispiga chips på jordärtskocka och persiljeolja
Varmrätt
Biffar på ostronskivling serveras med salsa verde, gräslökspotatis, betor i olika färger och chiliemulsion
Dessert
Bakade höstfrukter med vaniljmascarponecrème och kardemummasmulor
Pris per person: 595 kronor
”Kyckling”
Förrätt
Krans av picklade gulbetor, inkokt morot, rostade blomkålsbuketter, grillad purjolök, oxalis och gräslökscrème på spegel av basilikaolja
Varmrätt
Kycklingschnitzel med citron och kapris, smörslungade gröna ärtor, ljummen fransk potatissallad och persiljekräm
Dessert
Äppeltartelett med ”fluffig” vaniljsås
Pris per person: 595 kronor
”Röding”
Förrätt
Miniråbiffar på friterade plattor, kimchimajonnäs, krispig sallad och smörgåskrasse
Varmrätt
Bakad rödingfilé med rotfruktspuré, sotad grönkål, gotländska betor och citronsås
Dessert
Chokladmousse och hallonpannacotta på browniebotten, serveras med färska hallon
Pris per person: 615 kronor
”Gös”
Förrätt
Tonfisktartar på krispigt rispapper med salladslök, sesamfrön, picklad schalottenlök och jalapenomajonnäs
Varmrätt
Halstrad gösfilé med mojo rojo, vitlöksmarinerade oliver, rödlök, zucchini och potatis rostad med timjan
Dessert
Mango- och passionsfruktsmousse på kokos- och mandeldacquiose, doppad i vit choklad och rostad kokos
Pris per person: 615 kronor
”Lax”
Förrätt
Kantarelltoast (säsong – annan svamp kan erbjudas) med Västerbottensost, stenbitsrom, och persiljegräddfil
Varmrätt
Halstrad lax med pepparrot, brynt smör, hyvlad gurka, höstmorötter, broccoli och potatispuré
Dessert
Vit chokladpannacotta med hjortronspegel och knäckigt flarn
Pris per person: 615 kronor
”Entrecôte”
Förrätt
Gös crudo serveras med hjortron och salsa på tomater, majs och rödlök
Varmrätt
Grillad entrecôte med rostad schalottenlök, vispat örtsmör, bakade körsbärstomater, potatisterrine och rödvinssås
Dessert
Triftens Tiramisù – härligt len dessert med mandel- och mascarponemousse, fyllig kaffetryffel och krispiga Savardoikex – allt i en bakelse som doppas i ett tunt lager choklad och ett fint lager kakao
Pris per person: 675 kronor
”Hjort”
Förrätt
Halstrad lax med gravad citronsmetana, rom, edamamebönor, salladslök och dillolja
Varmrätt
Helstekt hjort med rostade rödbetor, rårörda lingon, mustig gräddsås och rotfruktspuré
Dessert
Pavlova med lemoncurd, lättvispad grädde, färska bär och vit choklad
Pris pers person: 675 kronor
”Oxfilé”
Förrätt
Toast Skagen med pepparrot, dill och citron och rom, serverad med smörstekt surdegsbröd och liten sallad
Varmrätt
”Demonterad” Beef Wellington – oxfilé med svampduxelles överbakad med smördeg, serveras med rostad potatis, rödvinssås, spenat och broccolini
Dessert
Gårdens crème brulée med färska bär
Pris pers person: 685 kronor
DIN FESTMENY
Kombinera din egen festmeny – två eller tre rätter.
Hela sällskapet om minst 10 personer väljer samma rätter. Vi anpassar förstås för allergier och dieter.
Förrätter
• Krämig jordärtskockssoppa med rostade marconamandlar, krispiga chips på jordärtskocka och persiljeolja
• Krans av picklade gulbetor, inkokt morot, rostade blomkålsbuketter, grillad purjolök, oxalis och gräslökscrème på spegel av basilikaolja
• Tomat- och olivtartar med basilikaolja, burrata och crostini
• Kantarelltoast (säsong – annan svamp kan erbjudas) med Västerbottensost, stenbitsrom, och persiljegräddfil
• Tonfisktartar på krispigt rispapper med salladslök, sesamfrön, picklad schalottenlök och jalapenomajonnäs
• Gös crudo serveras med hjortron och salsa på tomater, majs och rödlök
• Toast Skagen med pepparrot, dill och citron, toppad med rom, serveras på smörstekt surdegsbröd med liten sallad
• Halstrad lax med gravad citronsmetana, rom, edamamebönor, salladslök och dillolja
• Citrusgravad lax med trio betor – gula, röda och polkabetor, avokadokräm och Triftens rågknäcke
• Miniråbiffar på friterade plattor, kimchimajonnäs, krispig sallad och smörgåskrasse
Varmrätter
• Biffar på ostronskivling serveras med salsa verde, gräslökspotatis, betor i olika färger och chiliemulsion
• Bakad rödingfilé med rotfruktspuré, sotad grönkål, gotländska betor och citronsås
• Halstrad gösfilé med mojo rojo, vitlöksmarinerade oliver, rödlök, zucchini och potatis rostad med timjan
• Halstrad gösfilé med kantarellsås (svampsås – kan ändras efter säsong) och sidfläsk, stekt spenat, potatispuré och gulbetor
• Halstrad lax med pepparrot, brynt smör, hyvlad gurka, höstmorötter, broccoli och potatispuré
• Kycklingschnitzel med citron och kapris, smörslungade gröna ärtor, ljummen fransk potatissallad och persiljekräm
• Grillad entrecôte med rostad schalottenlök, vispat örtsmör, bakade körsbärstomater, potatisterrine och rödvinssås
• Helstekt hjort med rostade rödbetor, rårörda lingon, mustig gräddsås och rotfruktspuré
• ”Demonterad” Beef Wellington – oxfilé med svampduxelles överbakad med smördeg, serveras med rostad potatis, rödvinssås, spenat, haricots verts och broccolini
• Grillad oxfilé med grönpepparsås, timjanrostad potatis och brytbönor
Desserter
• Gårdens crème brulée med färska bär
• Triftens Tiramisù – härligt len dessert med mandel- och mascarponemousse, fyllig kaffetryffel och krispiga Savardoikex – allt i en bakelse som doppas i ett tunt lager choklad och pudras med ett fint lager av djup kakao
• Vaniljpannacotta med inkokta äpplen
• Äppeltartelett med ”fluffig” vaniljsås
• ”Kondis” – Citrontartelette, macarons och tryffel
• Citronmousse med karamelliserade pistagenötter och blommor
• Vit chokladpannacotta med hjortronspegel och knäckigt flarn
• Bakade höstfrukter med vaniljmascarponecrème och kardemummasmulor
• Pavlova med lemoncurd, lättvispad grädde, färska bär och vit choklad
• Chokladmousse och hallonpannacotta på browniebotten, serveras med färska hallon
• Ljus chokladmousse och mango-och passionsfruktspannacotta på blondiebotten, serveras med färsk passionsfrukt
• Vit chokladmousse fylld med lime- och champagnemousse på kokos- och mandeldacquiose
• Mango- och passionsfruktsmousse på kokos- och mandeldacquiose, doppad i vit choklad och rostad kokos
Pris per person, tre rätter:
690 kronor
Pris per person förrätt och varmrätt:
565 kronor
Pris per person varmrätt och dessert:
515 kronor
När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.
Vill du byta ut desserten mot tårta? Då reduceras menypriset med 45 kronor per person.
Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 70 kronor per bit
White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 75 kronor per bit
Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska bär – 80 kronor per bit
Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 75 kronor per bit
Hallontårta – vaniljbotten i tre lager med hallonsylt, grädde och vaniljkräm samt lemoncurd med fluffig italiensk maräng runt sidorna och toppas med ett berg av färska hallon – 80 kronor per bit
Pavlova – Marängbotten fylld med lemoncurd, lättvispad grädde, färska bär och vit choklad – 80 kronor per bit
Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 75 kronor
Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 75 kronor per bit
Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 75 kr per bit
Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 75 kronor per bit
Mörk chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med hallonmpannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Ljus chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med mango- och passionsfruktspannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Vit chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med jordgubb- och limepannacotta på mazarinbotten • 80 kr/bit
Jordgubbsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med limepannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Mango- och passionsfruktsmousse
blandad mousse på mandeldacquiosebotten • 80 kr/bit
Blåbärsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med vaniljpannacotta på sockerkaksbotten • 80 kr/bit
Citronmousse och Champagne
två lager mousse på tunn botten – fylld med champagne- och myntapannacotta på sockerkaksbotten • 80 kr/bit
Vi finns här!
boka@triften.se • 08 244 555
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66