Buffé, Mingel och den lite enklare måltiden

Serveras på Enebybergs Gård och Karby Gård

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Nedan hittar du förslag på snacks och snittar till drinken före middagen, fingerfood för mingelmiddagen, smörrebröd, wraps, smörgåstårta, sallad och paj för den lite lättare måltiden.

Triftens Festbufféer serveras på ENEBYBERGS GÅRD för minst 15 personer. I menypriset ingår allt.  Egen matsal i fem timmar med möblering enligt dina önskemål, personal, porslin, glas och bestick för din beställda meny, linnedukar och linneservetter samt fina bordsdekorationer med färska blommor och ljusstakar med kronljus.

Vi hjälper dig gärna med dekorationer och bordsplacering och vill du bjuda upp till dans eller annan underhållning efter middagen, servera drycker från bar ordnar vi även det. Festen kan pågå till 01 och vår personal finns hos er och ser till att ni får en trevlig kväll. Vi tar förstås hand om städning och ställer iordning efter er fest. 

Fest i hela huset? Visst ordnar vi det. Hör av dig så lämnar vi offert.

Vi hjälper dig att planera din fest – hör av dig! • boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens på Enebybergs Gård – Bella bella@triften.se, 070 259 24 78

---

Följande menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av buffémeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – kontakta: stina.wallster@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.

Buffé för vår och sommar

Minsta beställning för 15 personer
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Vårmingel / Student FINGERFOOD
Västerbottenpaj med broccoli och tomat
Triftens surdegsbaguette med rostbiff, salladsblad, smulost, grovkornig senapsmajonnäs och picklad lök
Gravad lax på hjärtsallad med dillemulsion
Risoni med pumpapesto
Mozzarella och körsbärstomater marinerade i basilikaolja
Pris per person: 515 kronor

Chark- och ostbricka
Charkbricka med tre olika charkuterier
Ostbricka med lagrad hårdost, vitmögelost och grönmögelost
Marinerade oliver
Färska grönsaker i stavar
Färsk frukt
Två olika röror
Hembakad focaccia
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 465 kronor

Vårbuffé – Studentbuffé
Grillad kyckling med bang-bang sås (jalapeno- och limeemulsion)
Trädgårdssallad och dressing
Flankstek med chimichurri, morot- och spetskålsemulsion (coleslaw)
Potatissallad med dijonsenapsdressing, kapris, schalottenlök och senapsfrön
Sallad med vattenmelon, gurka och fetaost
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Triftens surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 545 kronor

Triftens sommarbuffé
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Räksallad med säsongens sparris och tomater, gräslök och rapsolja
Lax med karamelliserad rödkål, ruccola och limeemulsion
Grillad kyckling, vårlök och basilikavinägrett
Helstekt svensk kalv tri-tip och tomatsalsa
Potatissallad med kapris, gräslök, saltgurka, dijondressing och friterad lök
Rostade primörer
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Trädgårdssallad med dressing
Pris per person: 655 kronor

Meze – Orientalisk buffé
Kikärtsbullar med myntayoghurt
Shish taouk (marinerat kycklingspett)
Lammfärsspett med specialkryddor
Friterad fetaost med mynta
Baba ganoush, ugnsbakad aubergine med vitlök
Mhammra, med rostad paprika och valnötter
Tabbouleh, couscoussallad med persilja, tomat och lök
Hummus, kikärtsröra
Pitabröd
Pris per person: 595 kronor

Triftens festbuffé
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Rostbiff med tomatsalsa
Lax med karamelliserad rödkål, ruccola och limeemulsion
Potatissallad med kapris, gräslök, saltgurka, dijondressing och friterad lök
Rostade primörer
Trädgårdssallad med dressing
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Pris per person: 595 kronor

Italiensk buffé
Vitello tonnato, kalv med tonfisksås
Zucchini alla griglia, grillad zucchini med hyvlad parmesan och olivolja
Prosciutto e melone, lufttorkad skinka med melon
Caprese sallad, tomat, mozzarella och basilika
Salsiccia in padella con limone e pangrattato, panerad stekt italiensk korv med citron
Funghi al forno, säsongens ugnsrostade svamp
Risoni med pumpapesto
Hembakad focaccia
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 615 kronor

Triftens gröna
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Rostad aubergine med vitlök, persilja och fetaost
Timjanbakad blomkål, pumpakärnor och granatäpplen
Kikärtsbullar med yoghurtdressing
Stekta champinjoner med gräslök
Vegetarisk pulled Oumph med rostade primörer
Trädgårdssallad med dressing
Potatissallad med kapris, gräslök, saltgurka, dijondressing och friterad lök
Pris per person: 565 kronor

Asiatisk fusion
Stekt och marinerat kycklingspett med salladslök
Sallad med rostad blomkål, gurka- och kimchiemulsion
Sojabönor med shisodressing
Sallad med risnudlar, färska grönsaker och chili
Halstrad gravad lax med sojaemulsionen
Rostad aubergine med vitlök och misopasta
Kokt ris med sesamfrön
Pris per person: 595 kronor

Triftens Smörgåsbord
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Pris per person: 775 kronor

Brunchbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Spansk omelett med spenat- och kronärtskockssallad
Glaserade morötter med miso och sesam
Bakat ägg med kaviar och crème fraiche
Avocado de luxe – citrusgravad lax, avokado, pocherat ägg, ruccola, rädisa och koriander på levain
Grillad chorizo med salsa fresco, citronmarinerad spetskål, aioli och rostad potatis
Kyckling Caesar wraps
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Morotskaka
Kardemummamums
Brownie med kolatäcke
Pris per person: 445 kronor

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett

Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguetter med vispat smör
Pris per person: 725 kronor

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin

Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 715 kronor

Grillbuffé – Hamburgare
På grillen:
Hamburgare
Grillkorv
Merguéz, lammkorv
Halloumi
Majskolv

Tillbehör:
Hamburgerbröd
Korvbröd
Chilimajonnäs
Tomatsalsa
Picklad rödlök
Coleslaw
Rostad potatis
Grönsallad
Ketchup
Senap
Pris per person: 525 kronor

Mingel och den lite lättare måltiden

Då det är gott med något att äta – en lite lättare lunch eller ett tilltugg före middagen, under ett mingel, vid en paus under ett möte eller vid den lite enklare mottagningen.

Minsta beställning för 10 personer av samma sak
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Tilltugg
• Crostini med torkad tomat
• Marconamandlar
• Linschips
• Marinerade oliver
Pris per portion: 55 kronor

Snittar – Cocktailcanapé
• Laxröra med grovkornig senap
• Ostcrème med lagrad ost och hemkokt marmelad
• Rökt viltstek med peppparrotscrème
• Örtcreme med rostade pumpakärnor
Pris per styck: 60 kronor

Cocktailcanapé de lux
• Skagenröra med dill, citron och pepparrot
• Sikrom med smetana och rödlök
• Kallrökt lax med örtpepparrotscrème och rom
• Pâte à choux med västerbottenscrème
• Gulbetstartar med vegansk cremefraiche
Pris per styck: 70 kronor

Fingerfood
• Vietnamesisk vårrulle med svamp och grönsaker med soja- och ingefärasås
• Fröknäcke med rödbetscrème och algkaviar (vegan)
• Grönsaksstavar med chilidipp
• Trekantsnittar/Sandwiches (två stycken per person) med spicy avokado och fetaost

• Halstrad tonfisk med chilimajonnäs på salladsblad
• Krispiga panerade vitfisk med dipp
• Räksallad med marinerade räkor, sparris, selleri, tomat och gurka
• Sojamarinerad lax på hjärtsallad med aioli

• Kycklingspett med rosmarin och grillost
• Grillat toscanskt salsicciaspett med potatis
• Nürnberger Rostbratwurst på spett med dijonsenap
• Melon med lufttorkad skinka
• Triftens surdegsbaguette med rostbiff, grovsenapsmajonnäs och picklad rödkål

Pris per styck: 85 kronor

Plock | Sharingplates
• Grönsaksbricka, nachos, två olika dippsåser (gräslökskvarg och hummus), fröknäcke, Triftens
surdegsbaguette och vispat smör
• Charkbricka – salami och lufttorkad skinka, oliver, picklad minigurka, Triftens fröknäcke och
surdegsbaguette och vispat smör
• Ostbricka med lagrad och krämig ost, Triftens marmelad, fröknäcke och crostini, frukt, Triftens
surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 160 kronor

Wraps
• Rostbiff med senapsmajonnäs, gurka, paprika, tomat och sallad
• Falafel, persiljesallad, citroncrème, gurka, paprika och tomat
• Skagenröra, pepparrot, dill, majonnäs, citron, bladsallad och gurka
• Caesar – grillad kyckling, bacon, tomater, romansallad, gurka, caesardressing
Pris per styck: 150 kronor (delade på två, per bit: 80 kronor)

Smörrebröd
• Röra på rökt vitfisk röra, syrlig rödlök, stor kapris – på Triftens solrosbröd
• Chèvre och betor – på Triftens surdegsbröd
• Stekt kyckling med soja- och limeemulsion och saltgurka – på Triftenslimpa
• Kallrökt lax med örtcrème och picklad lök – på Triftens surdegsbröd
• Äggcreme med kokt potatis och ansjovis
Pris per portion: 100 kronor – tre sorter per, person: 275 kronor

Smörgåstårta (Serverad som bakelse, tillkommer 15 kronor per bit)
• Räkor och lax – fyllning med Skagenröra och kallrökt lax
Pris per portion: 160 kronor
• Lufttorkad skinka och ost – fyllning med kikärtscrème och gräslökscrème
Pris per portion: 140 kronor
• Kyckling med bacon, tomater och caesardressing
Pris per portion: 140 kronor

Paj
• Västerbottenspaj
• Quiche Lorraine – ost och skinka
• Kyckling med champinjoner och purjolök
Serveras med grönsallad med vinaigrette, Triftens surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 215 kronor

Sallad
• Matvetesallad med romansallad, ruccola, spenat, tomat, grillost, picklad rödlök och hjortron
dressing
• Sallad med grillad kyckling, tomat, paprika, gurka, romansallad, oliver och vitlöksemulsion
• Triftens räksallad med avokado, krämigt ägg, tomater och Rhode Island
• Quinoasallad med bakade betor, morötter, gratinerad chèvre med honung, rostade pumpakärnor och dressing
Serveras med Triftens bröd och vispat smör
Pris per person: 215 kronor

Ovanstående menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av buffémeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – kontakta: stina.wallster@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.

---

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din bjudning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens på Enebybergs Gård – Bella bella@triften.se, 070 259 24 78