KLASSISK – SIGNATUR – PREMIUM

Tre arrangemang för fest som kan hjälpa er vidare i er planering. Kanske de passar just er så som de är eller ger idéer och vägledning så att ni får er fest precis så som ni vill ha den. Vi är flexibla!

Våra FESTFÖRSLAG innehåller mat, dryck och allt för en lyckad fest.
Alla prisuppgifter är per person och inklusive moms.

FESTFÖRSLAG – för minst 30 personer.
Vår festvåning är er från den tid ni önskar från eftermiddagen/kvällen och till senast klockan 01. Under sommaren har ni dessutom tillgång till vår vackra trädgård för mingel och aktiviteter fram till klockan 22.

Utöver lokalen och personalen ingår allt ni behöver för möblering och dukning med glas, bestick och vitt klassiskt porslin, vita linnedukar och linneservetter, dekorationer med ert val av blommor, ljus i ljusstakar och ljuslyktor och vi tänder marschaller när mörkret faller.

Vill ni ha mer dekorationer eller mer påkostade blomsterarrangemang hjälper vi er gärna och lämnar kostnadsförslag utifrån era önskemål.

Klassisk

TILL VÄLKOMSTDRINKEN
3 tilltugg
Crostini med tapenade på soltorkade tomater
Prosciutto med melon – på pinne
Marinerad minimozzarella med körsbärstomat och färsk basilika – på pinne

---

TRERÄTTERS FESTMENY
”Inkokt lax”
Förrätt
Fänkålscarpaccio med handskalade räkor, stekt kingoyster, rostad paprika, oliver och ruccola
Varmrätt
Inkokt lax med dill, pressgurka, örtemulsion och kokt färskpotatis
Dessert
Vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar och maräng

”Kyckling”
Förrätt
Halstrad lax med gravad citronsmetana, rom, sojabönor, salladslök och dillolja
Varmrätt
Grillad kycklingterrin med basilika- och citrongrässalsa, rostade primörer och krispig potatis
Dessert
Jordgubbstartelette med vaniljkräm, vit choklad och lemoncurd

---

BUFFÉMIDDAG och DESSERT
Triftens festbuffé
Grillad flankstek med rödvinssky och persiljesalsa
Rödbetsbakad lax med citronaioli
Rostad potatis och primörer
Timjanbakad blomkål med rostade pumpakärnor och granatäpple
Trädgårdssallad med dressing
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Triften surdegsbaguette med vispat smör

Dessert
Brownie med salt caramel, vispad mascarpone med vanilj och färska bär

Meze – Orientalisk buffé
Kikärtsbullar med myntayoghurt
Kycklingkebab med sallad, tomater och picklad rödlök
Lammfärsspett med specialkryddor
Friterad fetaostbullar med mynta
Babaganoush (röra på ugnsbakad aubergine med vitlök)
Mhammra (röra på grillad paprika och valnötter)
Tabbouleh – couscoussallad med persilja, tomat och lök
Hummus (röra på kikärtor och tahini)
Pitabröd

Dessert
”Kondis-buffé” – Citrontartelett, macarons och tryffel

Asiatisk fusion
Stekt och marinerat kycklingspett med salladslök och yuzumajonnäs
Sallad med rostad blomkål och picklad gurka
Stekt tofu med brytbönor och sojasås
Sallad med risnudlar, färska grönsaker och sötsur chilisås
Halstrad sesamlax med ingefäraemulsion
Rostad aubergine med vitlök och misopasta
Kokt ris med rostade frön

Dessert
Moussebakelse i två lager, med jordgubbsmousse med lime och flädermousse på kokos- och mandeldacquiose, serveras med färska jordgubbar

---

Vickning/tilltugg i baren
Potatischips och saltrostade mandlar

---

Dryckespaket 
med alkohol
Välkomstdrink, ett glas med påfyllning per person:
El Perro y las Burbujas Macabeo, Parellada, Spanien

Till middagen, två glas av gårdens standardvin
Vitt: Nuviana Chardonnay, Spanien, Katalonien
Rött: Nuviana Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Spanien, Katalonien

utan alkohol
Till välkomstdrink, ett glas med påfyllning per person:
Mousserande – Jus de Pommes Artisanal Pétillant Äppelmust, Frankrike

Till middagen, två enheter av:
Mariestad alkoholfri öl, Loka mineralvatten, läsk eller juice

Kaffe eller te till desserten

---

Pris per person, meny med ”vinpaket”: 1 530 kronor
Pris per person, meny med alkoholfri dryck: 1 140 kronor

Drycker i baren tillkommer och vanligt är att var och en betalar själva efter det att middagen avslutats. Vill ni bjuda på drycker även i baren erbjuder vi
”Fri bar” med öl, vin, cider och alkoholfria drycker.
Pris per person: 275 kronor (minimum 8 250 kronor)

Tips – att tänka på för en lyckad fest!

• Bjud in! Sätt gärna OSA-datum till senast 4 veckor innan det är dags för fest.
Då det återstår fyra veckor och fram till sju dagar innan er fest kan ni ändra och avboka upp till 20 procent av det totala värdet av er bekräftade bokning utan kostnad. Härefter räknar vi med att genomföra det vi då kommit överens om.

• Allergier och andra speciella önskemål om er middag!
För att vi ska kunna göra er fest så som ni vill ha den är vi tacksamma för information om eventuella allergier och andra önskemål avseende måltiden.
Vi tar tacksamt emot era önskemål om dukning, bordsplacering och dekorationer, program och annat som är viktigt för att ni ska få det så som ni önskar.

• Program och tal!
Vid en fest kan det vara bra att ha en ”toastmaster” utsedd, då har vi i personalen någon att kommunicera med om programmet inför ert evenemang och känner till programpunkter som kanske ska vara lite hemliga för er som huvudpersoner, och vi kan planera därefter. Vi har också någon att vända oss till om det dyker upp frågor under evenemanget.

• Bordsplacering!
Det är ofta bra med en bordsplacering. Vid en serverad middag kan vi då få information om var de gäster med allergier och övriga önskemål avseende måltiden sitter så att maten kommer till rätt person. Det gör dessutom det smidigare då det är dags för er att slå er ned till bords att alla vet var de ska sitta och ni kan planera för bästa stämning runt borden.

• Dekorationer och aktiviteter
Vi dekorerar med blommor och ljus i våra fina salar och tar tacksamt emot era önskemål om vad ni tycker om för blommor och färger. Ni får gärna skicka bilder till oss!
Vill ni ha mer dekorationer så som ballonger, banderoller, skyltar och girlanger går det utmärkt att ni ordnar med det. Det samma gäller placeringskort och skylt för era gäster att hitta till sina platser. Har ni ”rekvisita” till aktiviteter under kvällen eller ordnat med egen ljudanläggning är vi tacksamma för att få detta dagen innan er fest så att allt finns på plats hos oss inför att vi möblerar och dekorerar.

• Parkering och vägbeskrivning!
Enebybergs Gård har adressen Rosenvägen 39, 182 45 Enebyberg – vägbeskrivning och information om parkering.
Det går utmärkt att lämna kvar bilen över natten om du eller dina gäster inte vill köra den hem. På vår gårdsplan och parkeringsplatsen nedanför förskolan finns gott om fria parkeringsplatser hela helgen.

• Saker ni kanske inte vill ta med hem på nattkröken!
Har ni saker kvar efter er fest – presenter, dekorationer, saker till aktiviteter och dylikt går de bra att hämta nästa dag om ni inte vill ta med dem då ni lämnar oss på natten. 

Signatur

TILL VÄLKOMSTDRINKEN
3 canapéer
Laxröra med grovkornig senap
Rökt viltstek med peppparrotscrème
Örtcreme med rostade pumpakärnor

---

TRERÄTTERS FESTMIDDAG
”Lax”
Förrätt
Kalvtartar med kräm på bakat ägg, färskriven pepparrot, dijonnaise och parmigianochips
Varmrätt
Bakad lax med apelsin och chili, säsongens sparris, salsa med kalamataoliver, rödlök och tomater, serveras med krämig potatissallad
Dessert
Citronmousse fylld med mynta- och champagneplatta på sockerkaksbotten

”Kalv”
Förrätt
Tonfisktartar, avocado och ruccola sallad med sesamdressing och harissaemulsion
Varmrätt
Helstekt kalv tri-tip med brytbönor, salsa med majs, körsbärstomater och rödlök, rödvinssås och timjanrostad potatis
Dessert
Pavlova med lemoncurd, lättvispad grädde och färska bär

”Ryggbiff”
Förrätt
Triftens Toast Skagen med citron, dill och pepparrot på smörstekt levain, med liten sidesallad
Varmrätt
Grillad ryggbiff med chimichurri, rödvinssås, picklad stekt rödlök, picklade betor, säsongens sparris och potatisterrin
Dessert
Gårdens crème brûlée med färska bär

---

 BUFFÉMIDDAG och DESSERT
Triftens sommarbuffé
Räksallad med säsongens sparris och tomater, gräslök och rapsolja
Ugnsbakad dill- och chililax med ruccola och rödkål, serveras med citronemulsion vid sidan av
Grillad kyckling med basilika- och citrongrässalsa
Helstekt svensk kalv tri-tip och tomatsalsa
Potatissallad med senapssås, saltgurka och vårlök
Rostade primörer
Trädgårdssallad med dressing
Två utvalda ostar från köket med hemkokt marmelad
Triften surdegsbaguette med vispat smör

Dessert
Jordgubbstartelette med vaniljkräm, vit choklad och lemoncurd

Italiensk buffé
Vitello tonnato (kalv med tonfisksås)
Zucchini alla griglia (grillad zucchini med hyvlad parmesan och olivolja)
Prosciutto e melone (lufttorkad skinka med melon)
Caprese sallad (tomat, mozzarella och basilika)
Salsiccia in padella con limone e pangrattato (stekt italiensk korv med citron och krutonger)
Funghi al forno (säsongens ugnsrostade svamp)
Risoni med pumpapesto
Hembakad focaccia
Triftens surdegsbaguette med vispat smör

Dessert
Tiramisu

---

Vickning
Varmkorv med bröd, senap, ketchup och rostad lök

---

Dryckespaket
med alkohol
Välkomstdrink – ett glas med påfyllning per person:
Llopart Brut Nature Reserva 2021, Macabeo, Parellada, Spanien

Till middagen
Två glas vin med en påfyllning (ett glas till förrätten och ett glas med påfyllning till varmrätten)

Vitt:
Ikigall Xarel-lo, Malvasia de Sitges, Muscat de Alexandría, Spanien
alternativ
Gysler Sandstein Riesling Trocken, Tyskland

Rött:
Valle de Nabal Tempranillo, DO Ribera del Duero, Spanien
alternativ
Montruis ”La Muse Papilles” AOP Côtes-du-Rhône Grenache, Syrah, Frankrike

Dessertvin
Gagliasso Moscato d’Asti DUSS, Piemonte, Italien

utan alkohol
Till välkomstdrinken, ett glas med påfyllning per person:
Mousserande vin – Richard Juhlin Blanc de blanc Chardonnay, Frankrike

Två glas alkoholfritt vin med en påfyllning

Till desserten:
Mousserande – Jus de Pommes Artisanal Pétillant Äppelmust, Frankrike

Kaffe eller te till eller efter desserten

---

Pris per person, med ”vinpaket”:  1 785 kronor
Pris per person, med alkoholfri dryck:  1 395 kronor

Drycker i baren tillkommer och vanligt är att var och en betalar själva efter det att middagen avslutats.

Vill ni bjuda på drycker även i baren erbjuder vi ”Fri bar” med Avec – cognac, whiskey och Baileys, klassiska ”två-komponentdrinkar” med gin, rom och vodka, öl, vin, cider och alkoholfria drycker.

Pris per person: 395 kronor (minimum 11 850 kronor)

Ljud, ljus och bild
I vår festvåning finns möjlighet att visa presentationer då samtliga salar är utrustade med skärmar och i Stora salen finns projektor och duk. Vi har ljudanläggning med mikrofon som kan användas i alla rum och även utomhus. Den kan kompletteras med mixerbord och fler högtalare om ni har behov av mer avancerad ljudutrustning, det samma gäller för ljussättning för dansgolvet – berätta vad ni önskar så tar vi fram offert.

Vill du ha DJ, levande musik eller annan underhållning – vi har kontakter!

Premium

TILL VÄLKOMSTDRINKEN
3 canapéer
Sikrom med smetana och rödlök
Halstrad tonfisk med chilimajonnäs på salladsblad
Pâte à choux med Västerbottenscrème

---

TRERÄTTERS FESTMIDDAG
”Gös”
Förrätt
Säsongens sparris med gravad citronemulsion och chips av lufttorkad skinka
Varmrätt
Stekt gösfilé med pistagesalsa, picklade gulbetor, brytbönor med ingefära och sidfläsksmul samt rostad potatis
Dessert
Moussebakelse i två lager, med jordgubbsmousse med lime och flädermousse på kokos- och mandeldacquiose, serveras med färska jordgubbar

”Oxfilé”
Förrätt
Triftens Toast Skagen med citron, dill och pepparrot på smörstekt levain, med liten sidesallad
Varmrätt
”Demonterad” Beef Wellington – oxfilé med svampduxelles överbakad med smördeg, serveras med rostad potatis, rödvinssås, spenat, sparris och broccolini
Dessert
Gårdens crème brulée med färska bär

---

BUFFÉMIDDAG – matlagning i trädgården och DESSERT

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett
Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguette med vispat smör

Dessert
Vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar och maräng

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin
Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör

Dessert
Citronmousse fylld med mynta- och champagneplatta på sockerkaksbotten

---

Vickning
Varmkorv med bröd, Triftens Skagenröra, senap, ketchup och rostad lök

---

Dryckespaket
med alkohol
Välkomstdrink – ett glas med påfyllning:
CHAMPAGNE – Tribaut Brut Origine Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier Frankrike

Till middagen
Två glas vin med en påfyllning (ett glas till förrätten och ett glas med påfyllning till varmrätten)

Vitt:
SAL Albariño, Spanien
alternativ
Balassa Furmint, Ungern
Rött:
Can Verdura Negre 2022 Mantonegro, Monastrell, Callet, DO Binissalem, Spanien Mallorca
alternativ
Monte Del Frà Ripasso Classico Superiore Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Veneto, Italien

Dessertvin:
Gagliasso Moscato d’Asti DUSS, Piemonte, Italien

Kaffe, te och avec – 3 cl Grönstdts VSOP, Kiviks Calvados, Baileys, Cointreau

utan alkohol
Mousserande vin – Richard Juhlin Blanc de blanc Chardonnay, Frankrike (avalkoholiserat mousserande vin)

Två glas alkoholfritt vin med en påfyllning

Till desserten
Mousserande – Jus de Pommes Artisanal Pétillant Äppelmust, Frankrike

Kaffe eller te efter desserten

---

Pris per person, med ”vinpaket”:  2 130 kronor
Pris per person, med alkoholfri dryck:  1 700 kronor

Drycker i baren tillkommer och vanligt är att var och en betalar själva efter det att middagen avslutats.

Vill ni bjuda på drycker även i baren erbjuder vi ”Fri bar”:
Klassiska drinkar och cocktails med gin, rom, vodka, whiskey och tequila, shots, öl, rött, vitt, rosé och mousserande vin, cider och alkoholfria drycker.
Pris per person: 395 kronor per person (minimum 11 850 kronor)