Buffémiddag
Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.
Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss.
Bufféer görs för minst 15 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.
Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.
Vi hjälper dig gärna med planeringen inför din middag och fest – hör av dig – vi finns här!
boka@triften.se • 08 244 555
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66
Buffé för höst och vinter
Triftens höst-/vinterbuffé
Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Rostad timjanspotatis
Hjortrostbiff med rostad palsternacka och höstmorötter och rödvinssås
Kycklingfilé med dragonemulsion
Grillad svartrot på salladsbädd med vinägrett
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema de balsamico
Hummus på gröna ärtor
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 565 kronor
Meze – Orientalisk buffé
Kikärtsbullar med myntayoghurt
Shish taouk (marinerat kycklingspett)
Lammfärsspett med specialkryddor
Friterad fetaost med mynta
Baba ganoush, ugnsbakad aubergine med vitlök
Mhammra, med rostad paprika och valnötter
Tabbouleh, couscoussallad med persilja, tomat och lök
Hummus, kikärtsröra
Pitabröd
Pris per person: 485 kronor
Triftens festbuffé
Sesambakad lax med grillad citron och limeemulsion
Rostbiff med senapscrème och syrlig rödkål
Rostad timjanspotatis
Ugnsbakade primörer
Höstsäsongssallad med vinaigrette
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 495 kronor
Italiensk buffé
Salsiccia in padella con limone e pangrattato, panerad stekt italiensk korv med citron
Funghi al forno, säsongens ugnsrostade svamp
Grillad hjärtsallad med schalottenlöksvinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Ugnsbakad klyftpotatis med citron
Salami Napoli och marinerade oliver
Casareccia med pumpafröpesto
Säsongens tomater med basilikaolja, mozzarella och crema de balsamico
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Triftens Foccacia med rosmarin
Pris per person: 515 kronor
Triftens gröna
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema di balsamico
Quinoasallad med syrlig spetsrödkål och rostad broccoli
Rostad timjanspotatis och höstmorot
Bakade betor, grillad ost och hummus på gröna ärtor
Grön höstsallad med vinaigrette
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 435 kronor
Asiatisk fusion
Halstrad sojamarinerad lax med limeemulsion
Karaage – friterade kycklinglår med chilimajonnäs
Räksallad med mango, picklad gurka och jalapeño och sojabönor
Risnudlar med morötter, paprika, broccoli och lime
Vietnamesiska vårrullar med king oystersvamp, ostronskivling och citron vinägrett
Stekt svamp och brytbönor med misosås
Syrlig gurka, stekt pak choi och rödchili
Pris per person: 485 kronor
Triftens Smörgåsbord
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Pris per person: 675 kronor
Brunchbuffé
Ratatouille med smulad fetaost
Grillad Merguez med potatisgratäng
Caesarsallad med kyckling
Spansk frittata med sallad med karamelliserad lök, svamp och potatis
Avocadotoast – med citrusgravad lax, krossad avokado, pistagepesto, ruccola, rädisa, koriander på levain
Turkiska ägg – pocherade ägg i vitlöksyoghurt
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Dessert:
Morotskaka (mini)
Kardemummamums (kub)
Brownie med kolatäcke (mini)
Pris per person: 425 kronor
Julbord för catering
Stort, lite mindre eller grönt?
Se alla våra erbjudanden för Julen med TRIFTEN!
Dessert och Tårta
När det ska firas! Vad passar väl bättre än tårta?
Vi bakar (nästan allt) – här är några exempel.
Prinsesstårta – klassisk med tre sockerkaksbottnar, hallonsylt, vaniljkräm och grädde, grön marsipan, rosa marsipanros och florsocker – 70 kronor per bit
White Lady – tre chokladbottnar, fylld med hallon, chokladtryffelgrädde, grädde, vit marsipan, rosa marsipanros och kakao – 75 kronor per bit
Pinocchiotårta – två bottnar med marängöverbakad sockerkaka och rostad mandel, fylld med grädde och färska bär – 80 kronor per bit
Frukttårta – tre bottnar fylld med hallon, vaniljkräm och grädde, dekorerad med rikligt av säsongens frukt och bär och rostad mandelspån – 75 kronor per bit
Hallontårta – vaniljbotten i tre lager med hallonsylt, grädde och vaniljkräm samt lemoncurd med fluffig italiensk maräng runt sidorna och toppas med ett berg av färska hallon – 80 kronor per bit
Pavlova – Marängbotten fylld med lemoncurd, lättvispad grädde, färska bär och vit choklad – 80 kronor per bit
Fransk chokladtårta – mörk chokladtårta med chokladglasyr, dekorerad med italiensk maräng, färska hallon och choklad – 75 kronor
Schwarzwaldtårta – tre nötbottnar med vaniljkräm, hasselnötsgrädde och choklad – 75 kronor per bit
Snövittårta – med mandelbotten och maräng fylld med vaniljkräm, hallon och grädde och hyvlad vit choklad – 75 kr per bit
Budapest – nötmarängrulle fylld med grädde och mandarinklyftor eller hallon, choklad och färska bär – 75 kronor per bit
Mörk chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med hallonmpannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Ljus chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med mango- och passionsfruktspannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Vit chokladmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med jordgubb- och limepannacotta på mazarinbotten • 80 kr/bit
Jordgubbsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med limepannacotta på browniebotten • 80 kr/bit
Mango- och passionsfruktsmousse
blandad mousse på mandeldacquiosebotten • 80 kr/bit
Blåbärsmousse
två lager mousse på tunn botten – fylld med vaniljpannacotta på sockerkaksbotten • 80 kr/bit
Citronmousse och Champagne
två lager mousse på tunn botten – fylld med champagne- och myntapannacotta på sockerkaksbotten • 80 kr/bit
Dessert
• Gårdens crème brulée med färska bär
• Triftens Tiramisù – härligt len dessert med mandel- och mascarponemousse, fyllig kaffetryffel och krispiga Savardoikex – allt i en bakelse som doppas i ett tunt lager choklad och pudras med ett fint lager av djup kakao
• Vaniljpannacotta med inkokta äpplen
• Äppeltartelette med ”fluffig” vaniljsås
• ”Kondis” – Citrontartelette, macarons och tryffel
• Citronmousse med karamelliserade pistagenötter och blommor
• Vit chokladpannacotta med hjortronspegel och knäckigt flarn
• Bakade höstfrukter med vaniljmascarponecrème och kardemummasmulor
• Pavlova med lemoncurd, lättvispad grädde, färska bär och vit choklad
• Chokladmousse och hallonpannacotta på browniebotten, serveras med färska hallon
• Ljus chokladmousse och mango-och passionsfruktspannacotta på blondiebotten, serveras med färsk passionsfrukt
• Vit chokladmousse fylld med lime- och champagnemousse på kokos- och mandeldacquiose
• Mango- och passionsfruktsmousse på kokos- och mandeldacquiose, doppad i vit choklad och rostad kokos
Pris per person då du kompletterar din buffé med dessert: 115 kronor
Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!
boka@triften.se • 08 244 555
Direkt till Karin – som hjälper dig med Catering och Event: karin@triften.se • 072 567 44 66