Buffé och mingel på Enebybergs Gård

Buffé, Mingel och den lite enklare måltiden

På Enebybergs Gård

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Nedan hittar du förslag på snacks och snittar till drinken före middagen, fingerfood för mingelmiddagen, smörrebröd, wraps, smörgåstårta, sallad och poke bowl för den lite lättare måltiden.

Beställning för minst 10 personer. Priserna är per person och inklusive 12 procent moms.

Buffémiddagar

Triftens festbuffé
Crostini med olivtapenade
Kallrökt lax med gräslöks och färskostkräm
Helgrillad chilirubbadlax med citronaioli
Nattbakad confiterad flankstek med vitlök och örter
Krämig potatissallad med äpple, picklade senapsfrön och dijon 
Grönkålssallad med rostade marconamandlar, parmesan och honungsdressing 
Surdegsbaguette med vispat smör

Pris per person: 375 kronor

Triftens skärgårds/smörgåsbord
2 sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Västerbottenpaj med stekt svamp
Citron och körvel marinerad grillad kyckling
Nattbakad kalvrostbiff med dragonkräm
Smörslungad potatis

Kryddost
Surdegsbaguette och Triftens mörka Solroslimpa med vispat smör

Pris per person: 465 kronor

Triftens gröna
Marinerad kronärtskocka och oliver med chili, timjan och rosépeppar
Svart rissallad med rostad rotselleri, skogschampinjoner och marconamandlar
Grillad butternut squash med honungs smetana
Frasig lökpaj med salvia
Falafel med citronaioli
Sallad med rödkål och grönkål med hyvlat äpple
Surdegsbaguette med vispat smör

Pris per person: 325 kronor

Asiatisk fusion
Tataki – sojamarinerad halstrad lax med wasabimajonnäs
Glasnudelsallad i sötsyrlig dressing
Kålsallad “Som Tam” lime, het chili, fisksås och jordnötter
Confiterad flankstek med tamarind dipp
Sticky kokosris
Sesamfräst broccoli
Ångade baos

Pris per person: 415 kronor

Meze – orientalisk buffé
Fetaostrullar med mynta
Mhammara – paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtor – sesamdipp
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Tabbouleh
Falafel med tomatsalsa
Nybakat pitabröd

Pris per person: 395 kronor

Middagsbuffé
Laxtartar med forellrom, kapris, senapsmajonnäs på machésallad och rågflarn

Vitlök- och rosépepparbakad kalv med kall parmesansås
Grönkålssallad med äpplen, valnötter och rostade tomater
Rostad krossad potatis med örter
Surdegsbaguette med vispat smör

Pris per person: 425 kronor

Snacks • Snittar • Smörrebröd • Wraps • Smörgåstårta • Sallad • Poke Bowl

Då det är gott med något att äta – en lite lättare lunch eller ett tilltugg före middagen, under ett mingel, vid en paus under ett möte eller vid den lite enklare mottagningen.

Minsta beställning för 10 personer av samma sak • Priserna anges inklusive 12 procent moms.

Tilltugg/Snacks
• Marinerade spanska oliver – 25 kronor per portion
• Marconamandlar – 25 kronor per portion

• Chips med löjromsdipp – 30 kronor per portion
• Rotfruktschips med rökig majonnäs – 30 kronor per portion
• Crostini med tapenade – 25 kronor per portion

Fingerfood
• Blomkålspannacotta med sikrom och krispig jordärtskocka – 65 kronor per portion
• Frasiga minipajer med karamelliserad lök och västerbotten – 75 kronor per portion
• Ceviche med räkor, lime och chili – 85 kronor per portion
• Sojamarinerad lax på endive med wasabimajonnäs – 75 kronor per portion
• Krispiga pankopanerade kycklingfilé med chilidipp – 75 kronor per portion
• Miniråbiff med tryffelmajonnäs kapris och krispig jordärtskocka – 95 kronor per portion
• Mini-crabcakes med salsa på mango, gurka, picklad rödlök och koriander – 85 kronor per portion
• Rostade pepparmarinerade laxkuber serveras med avokadokräm och edamamebönor och örter – 75 kronor per portion

Snittar
• Bakad rotselleri med syltat äpple och valnötter – 35 kronor per portion
• Chevre och honungskräm med rostade solroskärnor – 35 kronor per portion
• Skagenröra med pepparrot och citron – 55 kronor per portion
• Laxtartar med senapsmajonnäs och forellrom – 55 kronor per portion
• Dadlar med parmaskinka och balsamico – 40 kronor per portion
• Konfiterad flankstek med gräslökskräm – 45 kronor per portion

Wraps
• Falafel, couscous och persiljesallad, limeyoghurt, rostade grönsaker – 95 kronor per styck
• Rostad sötpotatis, rödkål, hummus och vitlöksdressing – 95 kronor per styck

• Skagen, räkor, pepparrot, dill, majonnäs, sallad – 125 kronor per styck
• Caesar – grillad kyckling, krutonger, bacon, tomater, romansallad, caesardressing – 125 kronor per styck

Smörrebröd
• Krämigt ägg, nobisdressing, picklad fänkål och krasse på surdegsbröd – 65 kronor per styck
• Sillröra med curry, kapris och äpple på Triftens Solroslimpa – 65 kronor per styck
• Kallrökt lax, färskost och picklad rödlök på rostat surdegsbröd – 75 kronor per styck
• Krämig rödbetssallad med rostad lök och körvel på ljust surdegsbröd – 65 kronor per styck
• Rostad polkabeta, svampkräm smaksatt med rosmarin på rostad surdegsbröd – 65 kronor per styck
• Getost, päronmarmelad och rostade mandlar på Triftens Solroslimpa – 65 kronor per styck
• Konfiterad flankstek med dansk remoulad Triftens Solroslimpa – 75 kronor per styck
• Rökt viltstek med pepparrotskräm och inlagd gurka på Triftenlimpa – 75 kronor per styck

Smörgåstårta
Serveras uppskuren som bakelser, en bit per person.
• Räkor och lax – fyllning med skagenröra – 135 kr per bit
• Lufttorkad skinka och ost – fyllning med färskostcrème med oliver och gräslök – 115 kr per bit
• Kyckling – fyllning med fetaostcrème med soltorkade tomater – 115 kr per bit

Sallad
serveras med två sorters bröd och vispat smör
• Triftens räksallad med avokado- och tomatsalsa and tomato salsa, krämigt ägg and citron- och chiliyoghurt – 145 kronor
• Ceasarsallad med rosmarinmarinerat kycklingbröst, rökt sidfläsk, parmesan och krutonger – 145 kronor
• Rostade, picklade betor med friséesallad med chèvre, svart råris, rostade pumpafrön och rosmarin- honung- och citronvinaigrette – 135 kronor

Poke Bowl
• Sojamarinerad lax, japanskt ris, mango, avokado, picklad rödlök, sesamfrön, inlagd gurka och morötter, edamame bönor, koriander och chilimajonnäs – 165 kronor
• Kyckling med ingefärsglaze, japanskt ris, mango, avokado,picklad rödlök, edamamebönor, sesamfrön, inlagd gurka och morötter, koriander och chilimajonnäs – 165 kronor
• Sesamsotad tofu, japanskt ris, mango, avokado, picklad rödlök, edamamebönor, sesamfrön, inlagd gurka och morötter, koriander och chilimajonnäs – 145 kronor

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555