Buffé, Mingel och den lite enklare måltiden

Serveras på Enebybergs Gård och Karby Gård

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Nedan hittar du förslag på snacks och snittar till drinken före middagen, fingerfood för mingelmiddagen, smörrebröd, wraps, smörgåstårta, sallad och paj för den lite lättare måltiden.

Triftens Festbufféer serveras på ENEBYBERGS GÅRD för minst 15 personer. I menypriset ingår allt.  Egen matsal i fem timmar med möblering enligt dina önskemål, personal, porslin, glas och bestick för din beställda meny, linnedukar och linneservetter samt fina bordsdekorationer med färska blommor och ljusstakar med kronljus.

Vi hjälper dig gärna med dekorationer och bordsplacering och vill du bjuda upp till dans eller annan underhållning efter middagen, servera drycker från bar ordnar vi även det. Festen kan pågå till 01 och vår personal finns hos er och ser till att ni får en trevlig kväll. Vi tar förstås hand om städning och ställer iordning efter er fest. 

Fest i hela huset? Visst ordnar vi det. Hör av dig så lämnar vi offert.

Vi hjälper dig att planera din fest – hör av dig! • boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens på Enebybergs Gård – Stina  stina@triften.se, 0708 150 400 | – Sanna sanna@triften.se, 070 744 39 58

---

Följande menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av buffémeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – kontakta:  – Stina  stina@triften.se, 0708 150 400 | – Sanna sanna@triften.se, 070 744 39 58
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.

Buffé för höst och vinter

Minsta beställning för 15 personer
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Triftens höst-/vinterbuffé

Rödbetsbakad lax med pepparrot och spenat
Rostad timjanspotatis
Enbärsstekt hjortytterfilé med rostad palsternacka och morötter
Kycklingfilé med salsa verde
Grillad svartrot på salladsbädd med vinägrett

Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema de balsamico

Hummus på gröna ärtor
Två av kökets utvalda ostar med hemgjord marmelad
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 655 kronor

Meze – Orientalisk buffé
Kikärtsbullar med myntayoghurt
Shish taouk (marinerat kycklingspett)
Lammfärsspett med specialkryddor
Friterad fetaost med mynta
Baba ganoush, ugnsbakad aubergine med vitlök
Mhammra, med rostad paprika och valnötter
Tabbouleh, couscoussallad med persilja, tomat och lök
Hummus, kikärtsröra
Pitabröd
Pris per person: 595 kronor

Triftens festbuffé
Sesambakad lax med grillad citron och limeemulsion
Rostbiff med senapscrème och syrlig rödkål
Rostad timjanspotatis
Svenska primörer
Höstsäsongssallad med dressing
Två av köket utvalda ostar med hemgjord marmelad

Triften surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 595 kronor

Italiensk buffé
Salsiccia in padella con limone e pangrattato, panerad stekt italiensk korv med citron
Funghi al forno, säsongens ugnsrostade svamp
Grillad hjärtsallad med schalottenlöksvinägrett
Saltimbocca (kalv med prosciutto crudo) och salvia
Salami Napoli och marinerade oliver
Casareccia med pumpafröpesto
Säsongens tomater med basilikaolja, mozzarella och crema de balsamico
Kökets utvalda ost med hemgjord marmelad
Triftens Foccacia med rosmarin
Pris per person: 615 kronor

Triftens gröna
Falafel med myntayoghurt
Rostad blomkål med timjan, rostade pumpafrön och crema di balsamico
Quinoasallad med syrlig spetsrödkål och rostad broccoli
Rostad timjanspotatis och höstmorot
Bakade betor, grillad ost och hummus på gröna ärtor
Grön höstsallad med dressing
Triften surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 565 kronor

Asiatisk fusion
Halstrad sojamarinerad lax med limeemulsion

Karaage (friterad) kyckling med chilimajonnäs

Räksallad med mango, picklad gurka och jalapeño och sojabönor

Risnudlar med morötter, paprika, broccoli och lime
Vietnamesiska vårrullar med king oystersvamp, ostronskivling och citron vinägrett

Stekt svamp och brytbönor med misosås
Syrlig gurka, pak choi och rödchili
Pris per person: 595 kronor

Triftens Smörgåsbord
Triftens surdegsbaguette och mörka Solroslimpa med vispat smör
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Västerbottenspaj
Triftens Skagenröra med dill, pepparrot och citron
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis
Kökets utvalda ostar
Pris per person: 775 kronor

Brunchbuffé
Triftens surdegsbaguette med vispat smör
Spansk omelett med spenat- och kronärtskockssallad
Glaserade morötter med miso och sesam
Bakat ägg med kaviar och crème fraiche
Avocado de luxe – citrusgravad lax, avokado, pocherat ägg, ruccola, rädisa och koriander på levain
Grillad chorizo med salsa fresco, citronmarinerad spetskål, aioli och rostad potatis
Kyckling Caesar wraps
Amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap
Amerikanska pannkakor med färska bär, vispgrädde och lönnsirap
Morotskaka
Kardemummamums
Brownie med kolatäcke
Pris per person: 445 kronor

Mingel och den lite lättare måltiden

Då det är gott med något att äta – en lite lättare lunch eller ett tilltugg före middagen, under ett mingel, vid en paus under ett möte eller vid den lite enklare mottagningen.

Minsta beställning för 10 personer av samma sak
För enstaka portioner anpassade för dieter och personliga preferenser så som LCHF, Paleo, Keto, GI, tillkommer 55 kronor per portion.
Priserna anges per portion och inklusive 12 procent moms.

Tilltugg
• Crostini med torkad tomat
• Marconamandlar
• Linschips
• Marinerade oliver
Pris per portion: 55 kronor

Snittar – Cocktailcanapé
• Laxröra med grovkornig senap
• Ostcrème med lagrad ost och hemkokt marmelad
• Rökt viltstek med peppparrotscrème
• Örtcreme med rostade pumpakärnor
Pris per styck: 60 kronor

Cocktailcanapé de lux
• Skagenröra med dill, citron och pepparrot
• Sikrom med smetana och rödlök
• Kallrökt lax med örtpepparrotscrème och rom
• Pâte à choux med västerbottenscrème
• Gulbetstartar med vegansk cremefraiche
Pris per styck: 70 kronor

Fingerfood
• Vietnamesisk vårrulle med svamp och grönsaker med soja- och ingefärasås
• Fröknäcke med rödbetscrème och algkaviar (vegan)
• Grönsaksstavar med chilidipp
• Trekantsnittar/Sandwiches (två stycken per person) med spicy avokado och fetaost

• Halstrad tonfisk med chilimajonnäs på salladsblad
• Krispiga panerade vitfisk med dipp
• Räksallad med marinerade räkor, sparris, selleri, tomat och gurka
• Sojamarinerad lax på hjärtsallad med aioli

• Kycklingspett med rosmarin och grillost
• Grillat toscanskt salsicciaspett med potatis
• Nürnberger Rostbratwurst på spett med dijonsenap
• Melon med lufttorkad skinka
• Triftens surdegsbaguette med rostbiff, grovsenapsmajonnäs och picklad rödkål

Pris per styck: 85 kronor

Plock | Sharingplates
• Grönsaksbricka, nachos, två olika dippsåser (gräslökskvarg och hummus), fröknäcke, Triftens
surdegsbaguette och vispat smör
• Charkbricka – salami och lufttorkad skinka, oliver, picklad minigurka, Triftens fröknäcke och
surdegsbaguette och vispat smör
• Ostbricka med lagrad och krämig ost, Triftens marmelad, fröknäcke och crostini, frukt, Triftens
surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 160 kronor

Wraps
• Rostbiff med senapsmajonnäs, gurka, paprika, tomat och sallad
• Falafel, persiljesallad, citroncrème, gurka, paprika och tomat
• Skagenröra, pepparrot, dill, majonnäs, citron, bladsallad och gurka
• Caesar – grillad kyckling, bacon, tomater, romansallad, gurka, caesardressing
Pris per styck: 150 kronor (delade på två, per bit: 80 kronor)

Smörrebröd
• Röra på rökt vitfisk röra, syrlig rödlök, stor kapris – på Triftens solrosbröd
• Chèvre och betor – på Triftens surdegsbröd
• Stekt kyckling med soja- och limeemulsion och saltgurka – på Triftenslimpa
• Kallrökt lax med örtcrème och picklad lök – på Triftens surdegsbröd
• Äggcreme med kokt potatis och ansjovis
Pris per portion: 100 kronor – tre sorter per, person: 275 kronor

Smörgåstårta (Serverad som bakelse, tillkommer 15 kronor per bit)
• Räkor och lax – fyllning med Skagenröra och kallrökt lax
Pris per portion: 160 kronor
• Lufttorkad skinka och ost – fyllning med kikärtscrème och gräslökscrème
Pris per portion: 140 kronor
• Kyckling med bacon, tomater och caesardressing
Pris per portion: 140 kronor

Paj
• Västerbottenspaj
• Quiche Lorraine – ost och skinka
• Kyckling med champinjoner och purjolök
Serveras med grönsallad med vinaigrette, Triftens surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 215 kronor

Sallad
• Matvetesallad med romansallad, ruccola, spenat, tomat, grillost, picklad rödlök och hjortron
dressing
• Sallad med grillad kyckling, tomat, paprika, gurka, romansallad, oliver och vitlöksemulsion
• Triftens räksallad med avokado, krämigt ägg, tomater och Rhode Island
• Quinoasallad med bakade betor, morötter, gratinerad chèvre med honung, rostade pumpakärnor och dressing
Serveras med Triftens bröd och vispat smör
Pris per person: 215 kronor

Ovanstående menyer gäller även för servering vid bokning av middag och fest på Karby Gård.
Menypriset inkluderar möbler, dukning, linne, dekorationer samt personal i 5 timmar vid bokning av buffémeny för minst 25 personer.
Mer information om event på Karby Gård – kontakta: stina.wallster@triften.se • 0708 150 400
Vid bokning på Karby Gård tillkommer lokalhyra. Lokalen hyrs av Karby Gårds förening, se Karby Gårds hemsida för mer information.

---

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din bjudning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555
Fest, Event och Konferens på Enebybergs Gård – Stina  stina@triften.se, 0708 150 400