Middag på Hägerneholm

Välkommen på middag

Serveras
tisdag – lördag från 16 

Boka bord • 08 244 555

Bordsbokning till klockan 20

På grund av rådande restriktioner är ni välkomna att stanna hos oss fram till klockan 22:30

Snacks • Förrätt

Snacks • Starter

Saltrostade Marconamandlar • 45 kr
Saltroasted almonds

Mac & Cheese fritters • 55 kr
med tryffelmajonnäs
Mac & cheese fritters, served with truffle mayonnaise

Piementos med aioli • 45 kr
Piementos served with aiol

Lågtempererad oxfilé (60 gram) • 185 kr
med svart vitlöksglaze, puré på gröna ärtor och friterad purjolök
Slow temperature medalion of fillet of beef with black garlic glaze, green peas puree and deep fry leeks

Citrusgravad lax • 175 kr
marinerad i björkolja, serveras med vårprimörer och färsk vitlöksmajonnäs
Gently cured citrus salmon, marinated in birch oil, served with spring vegetables and fresh, green garlic mayonnaise

Vit sparris • 165 kr
med rökt lax och hollandaisesås
White asparagus with smoked salmon and sauce hollandaise

Kalix Löjrom (40 gram) • 275 kr
serveras med råraka, sallad med fänkål, schalottenlök och dill, crème fraîche och citron
Kalix Löjrom (whitefish roe) (40 g) served with raw rake, salad with shallots, fennel and dill, crème fraîche and lemon

Toast Skagen • 165 kr
med handskalade räkor, majonnäs, citron, dill och pepparrot på smörstekt surdegsbröd, toppas med Kalix Löjrom och serveras med sallad på rädisor, gurka och tomater
Shrimp salad with mayonnaise, horseradish, lemon, dill, on and Kalix Löjrom toast. Served with small salad with radishes, tomato and cucumber

Soppa på sparris och gröna ärtor • 135 kr
serveras med laxtartar, krämbakat ägg och melonvinaigrette
Green peas and asparagus soup with salmon tartar, creamy egg and melon vinaigrette

Grönsakstempura • 125 kr
på säsongens bästa grönsaker serveras med Japansk Dashisås och Sriracha majonnäs
Vegetable tempura with Japanese Dashi sauce and Sriracha mayonnaise

t13

Varmrätt

Main course

Triftens Fiskgryta • 195 kr
med lax, torsk, gös och räkor, serveras med aioli
Fish stew with cod, salmon, pikeperch and shrimp, served with aioli

Stekt Lax • 225 kr
med grön sparris, krossade edamamebönor, svart ris och wasabikryddad vitvinssås
Pan-fried salmon with green asparagus, crushed edamame beans, black rice and wasabi seasoned white wine sauce

Hälleflundra • 285 kr
med laxrom, sparris, rädisor och picklade gulbetor, serveras med vitvinssås
Halibut with salmon roe, asparagus, radishes and pickled gold beetroots and white wine sauce

Caesarsallad • 205 kr
med kyckling, inlagd ansjovis, surdegskrutonger och hyvlad parmesan
Chicken Cesar salad with marinated anchovies, souerdough croutons and parmesan shavings

Savoykåldolmar • 215 kr
fylld med blomkålsris och svart tryffelpuré, serveras med sparris, krossade hasselnötter i brynt smör och rotfruktschips
Savoy cabbage roll stuffed with cauliflower rice and black truffle puree, served with asparagus, crushed hazelnuts in browned butter and root vegetable chip

Triftens Hamburgare • 195 kr
på nymald nötfärs på nybakat briochebröd, med karamelliserad lök, coleslaw, wasabimajonnäs, serveras med friterad potatis eller grönsakstempura
Beef burger with caramelized onions, coleslaw, wasabi mayonnaise and vegetable tempura or fries

Köttbullar • 165 kr
med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis
Homemade meatballs with potato, pickled cucumber, lingonberries and cream sauce

Biff Rydberg • 275 kr
tärnad oxfilé, tärnad, råstekt potatis, gul lök, rödvinssås, äggula och senapsgrädde
Diced fillet of beef, fried potatoes, onion, red wine sauce, egg yolk and mustard cream

Bondens val • 315 kr
Entrecôte eller ryggbiff serveras med rödvinssås, grillad sparris och sallad med rädisor, Café de Parissmör och potatiskaka
Entrecôte or sirloin steak served with red wine sauce, grilled asparagus and salad with radishes, Café de Paris butter and potato cake

Dessert

Vanilj- och jordgubbsparfait • 125 kr
med brynt smör och kanelbullecrunch
vanilla strawberry parfait topped with brown butter
cinnamon bun crunch

Kaffe- och pandancrème • 125 kr
med macadamianötter i kaffecaramel
Coffee and pandan puddings with macadamia nuts in coffee syroup

Kokosnötssorbet • 125 kr
med grillad annanascarpaccio med mynta och en touch av Malibu likör
Coconut milk sorbet with grilled pineapple carpaccio and mint

Chokladfondant • 125 kr
med vaniljglass och färska bär
Chocolate fondant with vanilla ice cream and fresh berrie

Chokladtryffel • 45 kr
två sorters chokladtryffel
Two pieces of chocolate truffle

Trio • 195 kr
Espresso – Chokladtryffel
Diplomatico Reserva Exclusiv (3 cl)

Våra yngre gäster väljer från menyn och vi anpassar förstås rätterna efter storlek och smak. Varmrätter för barn till och med 10 år kostar 15 kronor x barnets ålder. 


Hägerneholmsvägen 2 • Täby/Arninge • 08 244 555 • boka.hagerneholm@triften.se