Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringesbestick ingår inte, men det liksom allt annat du kan behöva för att duka upp till en fin festmåltid kan du hyra från oss. 

Bufféer och mingelmiddagar görs för minst 20 personer. Alla priser anges per person och inklusive 12 procent moms.

Vi levererar dit du vill ha din buffémiddag och i priset ingår leverans inom Täby, Danderyd och Vallentuna. För leveranser längre bort tillkommer kostnad. Serveringsbestick ingår inte.

Lätta sommarbuffén
Grönsallad med mjukbakade Vikentomater och vinaigrette
Variation på morötter
Örtgrillad flanksteak med Nobissås
Rödbetsbakad lax med vattenkrasse och pepparrot
Potatissallad med sommarprimörer
Två utvalda ostar med Triftens marmelad
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person: 325 kronor

Triftens skärgårds/smörgåsbord
Två sorters inlagd sill (efter säsong)
Stekt inlagd strömming med lök och morötter
Gräddfil och picklad rödlök
Kall inkokt lax med pressgurka och dillmajonnäs
Rökt laxrulle med pepparrotskräm
Västerbottenspaj
Grillat kycklingbröst med citron och timjan
Rostbiff med svampcrème
Smör- och dillslungad potatis 
Av köket utvald ost
Surdegsbaguette och Triftens mörka Solroslimpa med vispat smör
Pris per person: 425 kronor

Triftens sommarbuffé
Rostbiff med picklade betor och svampcrème
Räksallad med säsongenss sparris, gräslök, tomater, handskalad räkor och citronvinaigrette
Rödbetsbakad lax med pepparrot och vattenkrasse
Grillad kyckling med citron och timjan
Svenska primörer
Fransk potatissallad
Två av köket utvalda ostar med hemkokt marmelad
Trädgårdssallad med dressing
Surdegsbaguette och vispat smör
395 kronor per person

Triftens gröna
Nattbakad rotselleri med rostade frön (solroskärnor och pumpakärnor) och brynt smör
Quinoasallad med grillad butternutpumpa, röd chili och svartkål
Falafel med myntayoghurt
Citronbakad blomkål med böntabbouleh
Svenska primörer med hyvlad parmesan och örter
Trädgårdssallad med honungsdressing
Mozzarella med semitorkade tomater och basilikaolja
Surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 315 kronor

Triftens festbuffé
Triftens Skagenröra med pepparrot, dill och citron
Helgrillad chilirubbadlax med citronaioli
Nattbakad confiterad flankstek med vitlök och örter
Krämig potatissallad med äpple, picklade senapsfrön och dijon 
Grönkålssallad med rostade marconamandlar, parmesan och honungsdressing 
Surdegsbaguette med vispat smör
Pris per person: 345 kronor

Asiatisk fusion
Marinerad pak choi med ponzu, asiatisk gurka, salladslök och cashewnötter
Risnudelsallad med morötter, lime och röd chili
Sojamarinerad halstrad lax med majonnäs
Koreansk råbiff med srisacha majonnäs och kroepoek (räkchips)
Vietnamesiska vårrullar med king oyster, ostronskivling och citronvinaigrette
Ribs med karamelliserad ingefära, soja och sesamfrön
Pris per person: 345 kronor

Meze – orientalisk buffé
Fetaostrullar med mynta
Mhammara – paprika och valnötsröra
Hummus – kikärtor – sesamdipp
Baba ganoush – grillad aubergineröra
Lammspett med sju sorters kryddor
Kyckling shawarma med toum (vitlöksdipp)
Tabbouleh
Falafel med tomatsalsa
Nybakat pitabröd
Pris per person: 345 kronor

Grillbuffé
På grillen:
Grillad confiterad flankstek
Honungsglacerade grillade kycklingspett
Chilirubbad grillad lax med grillad citron
Grönsaksspett
Tillbehör:
Örtrostad potatis
Coleslaw
Gremolata
Chilimajonnäs
Bearnaisesås
Rödvinssås
Spädbladssallad med säsongens färska grönsaker, sugarsnaps och sparris
Surdegsbaguetter med vispat smör
Pris per person inklusive grill och kock: 545 kronor

Spansk buffé
I ”paellapannan”:
Vegetarisk paella – som grund
Till paellan serveras:
Grillad citron- och örtmarinerad kyckling
Lime och chilimarinerade räkor
Chorizo stekt i vitt vin
Tillbehör:
Patatas bravas
Tortilla – Spansk omelett
Piementos de padrones
Sallad med rostad paprika, tomater, lök, oliver
Aioli och Mojo rojo
Surdegsbaguette och vispat smör
Pris per person inklusive murika och kock: 515 kronor

Hör av dig om du har frågor och behöver hjälp med idéer och andra förslag än ovanstående för att din tillställning ska bli så som du önskar – vi finns här!

boka@triften.se • 08 244 555