Buffémiddag

Triftens bufféer är komponerade för att erbjuda säsongens bästa råvaror och passa för årstiden. Se detta som exempel på vad vi kan göra. Vi anpassar varje buffé efter önskemål, smaker och sammanhang.

Bufféer och mingelmiddagar görs för minst 15 personer. Alla priser anges inklusive 12 procent moms. Alla rätter kommer upplagda på lämpliga serveringsfat av vitt porslin, färdiga att servera. Serveringsbestick ingår inte.

_S9A2240

Höstbuffé 1

Örtgravad röding med forellrom och senapsvinaigrette
Enbärsbakad rostbiff med rödvinskokt rödlök
Ljummen kantarell- och grönkålssallad
Rostade ingefärsglaserade rotfrukter och potatis
Surdegsbaguette & vispat brynt smör

Pris per person: 295 kronor

Höstbuffé 2

Laxtartar med forellrom & kapris
Dragonmarinerad gårdskyckling dijoncreme
Västerbottengratinerade betor
Bakad potatis och pumpa med rostade mandlar
Sallad med spenat och pumpakärnor
Surdegsbaguette med rostad vitlökskräm

Pris per person: 295 kronor

Vinterbuffé

Västerbottentarteletter med höstsvamp
Krämig sötpotatiskaka med timjan
Nattbakad confiterad kalvstek med chèvrekräm och rödvinssås
Varmrökt lax med machésallad, granatäpple och senapssås
Rostad brysselkål med karamelliserad lök
Surdegsbaguette med vispat, brynt smör

Pris per person: 295 kronor

Bara grönt

(även vegansk)
Bakad gulbeta och blomkål med äppelvinaigrette
Savoykåldolmar fyllda med röda linser och kastanjepuré
Nakenhavre med grillad zucchini
Friterade bönbollar med tomatsalsa
Hummus
Tapenade
Fröknäcke och Surdegsbaguette

Pris per person: 275 kronor

Asiatiska smaker

Rostat kokosris med vårlök
Soyamarinerad lax med chilimajonnäs
Chili- och honungsglacerade kycklingspett med soya- sesamdipp
Sesammarinerad fläsksida
Sötsyrlig gurk- och zuchinisallad
Picklad rödkål
Ångade baobuns

Pris per person: 325 kronor

Svenska smaker

Spädbladssallad med örtolja
Minivästerbottenpaj med skagenröra
Potatissallad med säsongsprimörer
Nattbakad flankstek med gremolata
Grillade kycklingspett med citron och timjan
Inkokt lax med dillmajonnäs och pressgurka
Surdegsbaguette med vispat, brynt smör

Pris per person: 325 kronor

Orientaliska smaker

Tabbouleh
Grillad kyckling med oliver, tomater, vitlök och timjan
Lammspett med sju sorters kryddor
Friterade bönbollar med tomatsalsa
Friterade fetaostrullar ”Burek”
Sallad med aubergine och granatäpple
Pita med mhamara, humus och baba ganousch

Pris per person: 315 kronor

 

Triftens stora julbuffé

Brödet från Triftens Bageri
Knäckebröd
Mjukkaka från Norrbotten
Vörtbröd
Vispat, brynt smör
Västerbottenost

Triftens inläggningar
Tre sorters sill
Inlagd strömming
Inlagd aubergine
Till Triftens inläggningar serveras kokt potatis, gräddfil, gräslök och rödlök

Kalla rätter från hav och land
Dillgravad lax
Rödbetsgravad lax med äpple
Laxtataki, halstrad lax marinerad med soya och sesam
Gravad röding med citron och körvel
Hovmästarsås
Kallrökt lax med picklad gurka och fänkål
Skaldjurspaté med örtagårdssås
Kokta ägg med räkor och majonnäs
Varmrökt ankbröst med apelsinkräm
Griljerad julskinka
Mys söt-starka hemkokta senap
Pressylta med inlagd gurka

Varma rätter
Stuvade svartrötter med grönkål och rostade pumpakärnor
Kål- och morotslåda på Triftens vis
Ljummen sallad med brysselkål, gräddfil och silverlök
Confiterad grissida, glaserad med ingefära och plommon med syrlig rödkål
Rullad lammtungbringa med apelsin, vitlök och picklade morötter
Janssons frestelse
Triftens köttbullar
Prinskorv

Osten
Ost från Ostmakarna på Rindö som serveras med
Fröknäcke med tranbär och marmelad på skånska päron smaksatt med ingefära

Dessert
Vitchokladbavaroise, lingoncoulis och brynt vit choklad
Ostkaka med hjortron och grädde

Kakor och Godis Från Triftens konditori
Två sorter av Triftens julkakor
Tre sorters julgodis

Pris per person: 425 kronor

En lite enklare jul på Triftens vis

Brödet från Triftens Bageri
Vörtbröd
Vispat, brynt smör

Triftens inläggningar
Tre sorters sill
Inlagd strömming
Inlagd aubergine
Till Triftens inläggningar serveras kokt potatis, gräddfil, gräslök och rödlök

Kalla rätter från hav och land
Dillgravad lax
Laxtataki, halstrad lax marinerad med soya och sesam
Hovmästarsås
Kallrökt lax med picklad gurka och fänkål
Skaldjurspaté med örtagårdssås
Kokta ägg med räkor och majonnäs
Griljerad julskinka
Mys söt-starka, hemkokta senap

Varma rätter
Ljummen sallad med brysselkål, gräddfil och silverlök
Confiterad grissida, glaserad med ingefära och plommon med syrlig rödkål
Janssons frestelse
Triftens köttbullar
Prinskorv

Osten
Ost från Ostmakarna på Rindö som serveras med
Fröknäcke med tranbär och marmelad på skånska päron smaksatt med ingefära

Kakor och Godis Från Triftens konditori
Saffransmums
En sort av Triftens julkakor
Två sorters julgodis

Pris per person: 295 kronor